蟹粉拌面

原料：熟蟹粉45克，細(xì)面75克，姜末少許
調(diào)料：鹽25克，雞精25克，黃酒20克，高湯少許
做法：
1.將水煮沸，煮至八成熟時(shí)撈起備用。
2. 油鍋燒七成熱，下入蟹粉、姜末、黃酒，炒香后加入鹽、雞精、高湯拌均，再加入面一起翻炒，出鍋前加入蔥花即可。
在取蟹粉時(shí),通常要先將蟹蒸熟，一般來(lái)說(shuō)在蒸籠上蒸二三十分鐘即可。
提供剔蟹腿肉的方法：將蟹肚朝上頭朝外放置，用手向前扳下蟹腿，然后剪去兩頭，再用一根筷子在蟹腿上滾壓，擠出腿肉。