菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富,但因含有草酸,致食物中寶貴的元素鋅與鈣之結(jié)合,而被排出體外,而引起人體鋅與鈣的缺乏,以及硫化氫等;這些都是蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì),對(duì)人體有害。