淡水白鯧（Colossomabrachypomum），學(xué)名短蓋巨脂鯉，原產(chǎn)南美亞馬遜河，為熱帶和亞熱帶魚類。淡水白鯧（以下簡稱淡水鯧）具有食性雜、生長快、個體大、病害少、易捕撈、肉厚剌少、味道鮮美、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，在擴(kuò)大池塘養(yǎng)殖對象，增加單位面積產(chǎn)量方面是一種有價值的魚類，幼魚階段還可作觀賞魚。淡水鯧于1982年被引入我國臺灣省，之后人工繁殖成功，開始在淡水魚塘推廣養(yǎng)殖。1985年從臺灣省經(jīng)香港引入廣東省試養(yǎng)，1987年獲得人工繁殖成功，以后逐漸推廣全國，成為年產(chǎn)量最高的名特品種之一。
一、形態(tài)特征
鰭條無硬棘。背鰭18～19；臀鰭16～18；腹鰭8。鰾室為二個，后室長于前室。側(cè)線鱗82～98。上、下頜齒均二行，齒面呈缺刻狀尖端突出。第一鰓弓的鰓耙數(shù)30～36。有明顯的胃，胃囊呈Ｕ字狀較膨大，其胃的長度約為腸長的1/5，胃與十二指腸交界處有幽門盲囊（幽門垂），腸及內(nèi)臟周圍有脂肪塊。
根據(jù)體長118～144毫米的42尾標(biāo)本的測定，平均體長為體高的1.87倍,為頭長的3.35倍，為尾柄長的13.73倍。頭長為體厚的1.92倍；為吻長的4.18倍；為眼徑的4.27倍。
體形有點(diǎn)像海水鯧魚，側(cè)扁成盤狀，背較厚，口端位，無須。頭部小，頭長與頭高相當(dāng)。眼中等大，位于口角稍上方。尾分叉，下葉稍長于上葉。背部有脂鰭，背鰭起點(diǎn)與腹鰭略相對，體被小型圓鱗，自胸鰭基部至肛門有略呈鋸狀的腹棱鱗。體色為銀灰色，胸、腹、臀鰭呈紅色，尾鰭邊緣帶黑色。魚種時體表有黑色星斑。到了成魚這種星斑消失，但成魚的體色會受環(huán)境的影響而有些變化，飼養(yǎng)在室內(nèi)水簇箱中缺乏陽光的堿性水體中的短蓋巨脂鯉體色較深、呈深灰至黑色，而放養(yǎng)在池塘中則是白身、銀鱗、黑尾、紅鰭，四色相配，魚種加上體表星斑，極為美觀。由于這種魚的體型、體色特點(diǎn)，因此是很好的觀賞魚。
二、食性
淡水鯧為雜食性魚類，消化系統(tǒng)發(fā)達(dá)，具有肉食性魚類所具備的膨大的胃和幽門囊，既攝食小魚、蝦和底棲動物等動物性飼料，又?jǐn)z食水草、蔬菜、藻類等植物性飼料。人工飼養(yǎng)條件下，可投喂花生麩、豆餅和配合飼料。魚苗階段主要攝食硅藻、甲藻等單細(xì)胞藻以及輪蟲、枝角類、橈足類等浮游動物。據(jù)觀察，剛孵出的仔魚以卵黃為營養(yǎng)，4～5天后腸管形成。長至5.6毫米，開始攝食浮游生物，主要是小型單孢藻和輪蟲類。在全長16毫米左右時，其消化道內(nèi)的食物主要是水蚤；當(dāng)全長長至4～5厘米，腸胃內(nèi)食物主要有水蚤和枝角類；全長6厘米左右時,消化道中食物組成除各種浮游生物外還有植物碎屑和人工投喂的飼料。當(dāng)全長達(dá)7厘米以上，其食物組成主要是各種植物碎屑和投喂的飼料。所以魚苗階段主要以浮游生物為食。
三、生長特性
淡水鯧個體較大，生長迅速，最大個體可達(dá)20公斤，飼養(yǎng)一周年體重可達(dá)1000克以上。在廣東，當(dāng)年孵化的魚苗，飼養(yǎng)到年底可長到500克以上的上市規(guī)格，最大的可達(dá)1000多克；到第二年可長到2000克左右。在浙江，當(dāng)年于4月下旬～5月上旬人工繁殖的淡水鯧魚苗育成夏花后，飼養(yǎng)4個月以上，尾重達(dá)240克左右，也達(dá)到了食用魚規(guī)格。淡水鯧的群體生長較均勻，個體差異較小，在飼料充足的情況下種內(nèi)一般不互相殘殺。但魚種在饑餓的情況下會互相咬傷，有的因尾鰭被吃掉而死亡。所以，一方面在飼養(yǎng)過程中要保證飼料充足，另一方面最好采用與其它魚類混養(yǎng)的方式。
四、對某些生態(tài)因子的適應(yīng)性
淡水鯧屬于熱帶性魚類，適溫范圍12～35℃，最適生長水溫為24～32℃,如水溫持續(xù)兩天低于12℃時,就有凍死的危險。該魚對低氧耐受力較強(qiáng)，在溶氧為0.5毫克／升時仍能生存，適宜在較肥的魚塘中養(yǎng)殖，還能在鹽度10‰以內(nèi)的咸淡水中養(yǎng)殖。淡水鯧喜棲息于水體中下層，性情溫馴，有成群活動的習(xí)性，容易捕撈，其鱗片細(xì)小致密，不易受傷，適宜于長途運(yùn)輸。