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embryotroph 胚胎營養(yǎng)質(zhì)
embryotrophy 胚胎營養(yǎng)
emedullate 去髓
emergency food 救災食品；應急食品
emergency pump 應急備用泵
emergency ration 應急干糧；軍用干糧
emigrant bird 候鳥
emission detector 發(fā)射檢測器
emmer 二粒小麥［Triticum dicoccum］
emolliate 軟化
emollient�、� 軟化劑�、� 潤滑劑�、� 使柔軟的；有緩和作用的
empacho〈墨〉 兒童慢性消化不良性腹瀉
emperrs�、� 笛鯛（屬）［Lutianus emplastic］② 粘合的；膠合的
empoison 使……中毒
empty 空的；空腹的；空瓶；空箱；倒空
empty can 空罐
empty tube column 空管柱
emptyings 沉積；殘留物
empurple 使成紫色
empyreuma 焦臭（味）
empyreumatic 焦臭的；燒焦的
E.M.Q.［= ethoxyquin］乙氧基喹〔抗氧擠〕
emulgator�、� 乳化劑�、� 乳化器
emulger.t 濾過的；滲出的
emulisifier YN 磷脂酸胺的商品名〔食用乳化劑〕
emulphor 乳化劑
emulser�、� 乳化劑 ② 乳化器
emulsibility�。ǹ桑┤榛�
emulsible 可乳化的；乳濁狀的
emulsifiability 乳化度；乳化性
emulsification乳化（作用）
emulsified oil 乳化油
emulsifier 乳化劑
emulsify 乳化
emulsifying ability 乳化性；乳化能力
emulsifying agent 乳化劑
emulsifying capacity 乳化能力
emulsifying mixer 乳化混合器
emulsin 苦杏仁酶
emulsion ① 乳濁液；乳膠體 ② 灌腸
emulsion colloid 乳膠體
emulsion particle 乳膠微粒
emulsive�、� 可乳化的�、� 易乳化的 ③ 可榨油的
emulsoid 乳化（液）；乳濁劑
emulsor 乳化器；乳化劑
emulsum 乳劑
emydin 龜卵蛋白
enamel 釉質(zhì)；涂料；搪瓷
enameled tinplate 有涂料的鍍錫薄板；涂料鐵
enanthal (dehyde) 庚醛
enanthic acid 庚酸
enantiotropy 互變性；對映現(xiàn)象
encapsulated�、� 包膠的；用膠囊包裝的�、� （被）的莢膜的
encapsulation 密封；封裝；灌裝；用膠囊包裹；包以被膜
encase (ment) 裝箱
encephalic 腦的；顱內(nèi)的
encephalin 腦髓苷；腦髓糖質(zhì)
encephalon 腦（髓）
enchylema 細胞液
enchyma�、� 營養(yǎng)液�、� 組織液
enclosed system 封口系統(tǒng)
encrimson 著深紅色
encrustation; encrustment 結(jié)殼；形成皮膜
encyst 包囊
encystment 被囊形成
end boiling point 終沸點
end cuts 尾餾分；最后的餾分
end doming�。ü揞^）底蓋的拱凸
end feeder 送蓋機構
end fold 二頭折疊式包裝
end group 末端基（團）
end group analysis 末端（基）分析
end group distribution 端基分布
end hook 罐蓋的卷封邊
end point 終點
end profile�、� 最終產(chǎn)物 ② （罐頭）底蓋的膨脹�、� （罐頭）底蓋的剖面
end reaction 最終反應
end to end sterilization（罐頭的）翻滾式殺菌
end-over-end agitation （罐頭的）翻滾轉(zhuǎn)動（殺菌）
end-over-end churn 翻滾式奶油制造機
endemic 地方性
endergonic metabolism 吸熱代謝；耗能供稿
enderonic�、� 真皮的�、� 粘膜下層的
endive sprout 青筍
endless chain 循環(huán)鏈
endobacillary 菌 體 內(nèi)的
endoblast 內(nèi)胚層
endocarp 內(nèi)果皮
endocellular�。殻┌麅�(nèi)的
endocellular enzyme 胞內(nèi)酶
endochrome 細胞內(nèi)色素
endoconch 內(nèi)殼
endoconidium 內(nèi)分生孢子
endocrine 內(nèi)分泌（的）
endocrinology 內(nèi)分泌學
endocytosis 細胞吞噬現(xiàn)象
endoderm［= entoderm］內(nèi)胚層
endoenzyme （胞）內(nèi)酶
endoerepsin 腸肽內(nèi)酶
endoferment 內(nèi)酶
endogenous plant 單子葉植物
endogenous spore 內(nèi)生芽孢；內(nèi)（生）孢子
endolysin 內(nèi)溶菌素
endoysis 細胞質(zhì)溶解
endomembrane 內(nèi)膜
endomitosis 核內(nèi)有絲分裂
endomycin 涂霉素、內(nèi)霉素
endomycopsis 擬內(nèi)孢霉
endomycopsis fibuliger 肋狀擬內(nèi)孢霉
endomycopsis hordel 大麥曲擬內(nèi)孢霉
endomycopsis javanensis 爪哇擬內(nèi)孢霉
endomycopsis lindneri 林氏擬內(nèi)孢霉
endonuclear 細胞核內(nèi)
endonucleolus�。毎﹥�(nèi)核仁
endooxidase 胞內(nèi)氧化酶
endoparasite 體內(nèi)寄生蟲
endopeptidase 肽鏈內(nèi)斷酶
endoplasm 細胞質(zhì)；內(nèi)質(zhì)
endoplast 細胞核；（原蟲的）核體
endoproteinase 胞內(nèi)蛋白酶
Endo’s agar 遠藤氏瓊脂培養(yǎng)基〔鑒定大腸桿菌用〕
Endo’s medium 遠藤氏培養(yǎng)基〔鑒定大腸桿菌用〕
endosmose; endosmosis 內(nèi)滲（現(xiàn)象）
endosperm 內(nèi)乳；胚乳
endospore 內(nèi)生孢子；孢子內(nèi)壁
endosubtilysin 枯草桿菌內(nèi)溶素
endothelium 內(nèi)皮（細胞）
endotherm 吸熱
endothermal; endothermic 吸熱（反應）的
endothermic degradation reaction 吸熱降解反應
endotoxin 內(nèi)毒素
endotoxoid 類內(nèi)毒素；脫毒內(nèi)毒素
endotrypsin 內(nèi)胰蛋白酶〔得自酵母〕
endotryptase 內(nèi)中性胰蛋白酶〔得自酵母，可消化酶類〕
energy 能量
energy food 能源食品
energy metabolism 能量代謝
energy-producing 產(chǎn)生能量的
enfleurage 瘖花〔一種香精油吸附法，將香花用茶葉、油脂等吸附物覆蓋，經(jīng)一定時間后將花除去，而得吸附有花香的吸附物〕
engage 〔罐身搭口的〕搭接；咬接；銜接
Engel’s coefficient 家庭生活費用中食品開支所占的比例
engenol 丁香油酚
engineering 工程學
engineering food 工程食品〔由食用或非食用天然資源經(jīng)加工而制成的食品，如人造奶油、人造煙葉〕
engineering standard 工程標準；技術標準
Engler viscosimeter 恩氏粘度計
Engler viscosity 恩氏粘度
Engler’s degree 恩氏（粘）度
English forcing cucumber 無刺黃瓜［Cucumis sativus var.Anglicus］
English hawthorn 英國山楂［Crataegus oxyacantha］
English perch 河鱸［Perca fluviatilis］
English rhubard 食用大黃
English routs 杏仁餅干
English walnut 胡桃［Juglans regia］
englobulin 優(yōu)球蛋白
engorge ① 貪吃；濫吃；大吃�、� 飽食�、� 充血
engorgement�、� 飽食�、� 充血
engrail 做成鋸齒狀花邊
engross 滾糖球；滾糖衣
enhancement 增強
enhancer 強化劑；增補劑
enhydrous 含水的
enlargement 放大
ennoble （營養(yǎng)）增補（劑）；富集；濃縮
ennoblement （營養(yǎng)性）增補（作用）；強化；富集；濃縮
enocianina�。撎牵┢咸鸦ㄇ嗨�
enol 烯醇（式）
enolase 烯醇酶；磷酸丙酮酸水合酶
enolization 烯醇化（作用）
enologist 葡萄酒釀造者〔工人、技師等〕
enology 葡萄酒釀造學
enoxidase 酸酒酶〔壞酒中的一種氧化酶〕
enrich 營養(yǎng)物質(zhì)的增補；富集；濃縮
enriched bread 強化（維生素）面包
enriched farina 優(yōu)裕培養(yǎng)
enriched flour 營養(yǎng)面粉；麩皮面粉
enriched food (s) 強化營養(yǎng)食品；增補營養(yǎng)食品
enriching 濃縮
enriching substance 強化劑；增補劑
enrichment 強化；增補；富集；濃縮
enrichment factor 濃縮因子；富集因子
enrobe 〔糖果、冰淇淋等〕涂糖衣
enrobing plant�。ㄌ枪┩繉訖C
ensilage 飼料青貯法；青飼料
ensile 青貯（飼料）
enteral 腸的；腸衣的
enteric bacilli 腸肝菌
enteric bacteria 腸道細菌
enteritis 腸炎
enterobacteria 腸道菌
enterobiasis 蟯蟲病
Enterobius vermicularis 蟯蟲
enterocin 腸道菌素
enterocinesia［= peristalsis］腸蠕動
enterocinetic 腸蠕動的
enterococcus 糞鏈球菌；腸球菌
enterrokinase 腸激酶；腸致活酶
enterokinesia［= peristalsis］腸蠕動
enteropathogenic bacteria 腸道致病菌
enterosite 腸寄生蟲
enterotoxemia 腸毒病〔血中有產(chǎn)自腸內(nèi)的毒素〕
enterotoxigenic 產(chǎn)腸毒素的
enterotoxin 腸毒素
enterotoxism 腸性自體 中毒
enterozoon 腸寄生蟲
enthalpy［= heat content; heat function］① 焓；熱函 ② 食品的含熱量
enthalpy of adsorption 吸附熱函
entire�、� 黑啤酒（之類）�、� 邊緣光滑的 ③ 種馬
entire colony 光邊菌落
entire split system 全分流系統(tǒng)
entire-wheat bread 全麥面包
Entirer-Doudoroff route ED 糖解途徑
entoblast�、� 內(nèi)胚層；內(nèi)胚葉 ② 細胞核
entocyte 細胞內(nèi)容物
entoderm 內(nèi)胚層；內(nèi)層
entoleter 用于谷物和其它食品消毒的機器
entomesoderm 內(nèi)中胚層
entomolgy 昆蟲學
entoplasm�、� 內(nèi)漿；細胞漿�、� 細菌非核染質(zhì)部
entosarc 內(nèi)（胞）漿；細胞漿
entozoon 體 內(nèi)寄生蟲
entrails 內(nèi)臟；腸
entrainer 夾帶劑
entrainment�、� 帶走；傳輸；夾帶 ② 霧沫
entrainment separator 霧沫分離器；捕沫器
entrainment trap 霧沫分離器；捕沫器
entrance funnel 進料漏斗；加料斗
entrecote〈法〉�、� （煎）肉排�、� 去肋骨的肉片；肋間的肉
entree�、� 〈法〉兩道正菜間的小菜�、� 〈美〉主菜
entree dish〈美〉 主菜碟
entree fork 主菜用叉
entremets〈法〉 （正菜外的）附加菜；附加點心
entropy 熵〔熱力學函數(shù)〕
enucleated 無核的
enucleating 摘去；剝離；去核
enucleolation 去核仁
enumeration 菌落計數(shù)
envelope�、� 外膜 ② 封套包裝；包皮�、� 囊膜
envelopment 包裝；包裹；包封
envenomation 表面變質(zhì)
environmental pollution 環(huán)境污染
environmental protection 環(huán)境保護
environmental protection Agency 環(huán)境保護局
environmental temperature 環(huán)境溫度；周圍介質(zhì)溫度
enzymatic 酶性的；酶催（化）的；酶促的
enzymatic action 酶促作用
enzymatic breakdown 酶性變質(zhì)
enzymatic browning 酶性褐變
enzymatic deterioration 酶性變質(zhì)
enzymatic bydrolysis 酶性水解
embryotrophy 胚胎營養(yǎng)
emedullate 去髓
emergency food 救災食品；應急食品
emergency pump 應急備用泵
emergency ration 應急干糧；軍用干糧
emigrant bird 候鳥
emission detector 發(fā)射檢測器
emmer 二粒小麥［Triticum dicoccum］
emolliate 軟化
emollient�、� 軟化劑�、� 潤滑劑�、� 使柔軟的；有緩和作用的
empacho〈墨〉 兒童慢性消化不良性腹瀉
emperrs�、� 笛鯛（屬）［Lutianus emplastic］② 粘合的；膠合的
empoison 使……中毒
empty 空的；空腹的；空瓶；空箱；倒空
empty can 空罐
empty tube column 空管柱
emptyings 沉積；殘留物
empurple 使成紫色
empyreuma 焦臭（味）
empyreumatic 焦臭的；燒焦的
E.M.Q.［= ethoxyquin］乙氧基喹〔抗氧擠〕
emulgator�、� 乳化劑�、� 乳化器
emulger.t 濾過的；滲出的
emulisifier YN 磷脂酸胺的商品名〔食用乳化劑〕
emulphor 乳化劑
emulser�、� 乳化劑 ② 乳化器
emulsibility�。ǹ桑┤榛�
emulsible 可乳化的；乳濁狀的
emulsifiability 乳化度；乳化性
emulsification乳化（作用）
emulsified oil 乳化油
emulsifier 乳化劑
emulsify 乳化
emulsifying ability 乳化性；乳化能力
emulsifying agent 乳化劑
emulsifying capacity 乳化能力
emulsifying mixer 乳化混合器
emulsin 苦杏仁酶
emulsion ① 乳濁液；乳膠體 ② 灌腸
emulsion colloid 乳膠體
emulsion particle 乳膠微粒
emulsive�、� 可乳化的�、� 易乳化的 ③ 可榨油的
emulsoid 乳化（液）；乳濁劑
emulsor 乳化器；乳化劑
emulsum 乳劑
emydin 龜卵蛋白
enamel 釉質(zhì)；涂料；搪瓷
enameled tinplate 有涂料的鍍錫薄板；涂料鐵
enanthal (dehyde) 庚醛
enanthic acid 庚酸
enantiotropy 互變性；對映現(xiàn)象
encapsulated�、� 包膠的；用膠囊包裝的�、� （被）的莢膜的
encapsulation 密封；封裝；灌裝；用膠囊包裹；包以被膜
encase (ment) 裝箱
encephalic 腦的；顱內(nèi)的
encephalin 腦髓苷；腦髓糖質(zhì)
encephalon 腦（髓）
enchylema 細胞液
enchyma�、� 營養(yǎng)液�、� 組織液
enclosed system 封口系統(tǒng)
encrimson 著深紅色
encrustation; encrustment 結(jié)殼；形成皮膜
encyst 包囊
encystment 被囊形成
end boiling point 終沸點
end cuts 尾餾分；最后的餾分
end doming�。ü揞^）底蓋的拱凸
end feeder 送蓋機構
end fold 二頭折疊式包裝
end group 末端基（團）
end group analysis 末端（基）分析
end group distribution 端基分布
end hook 罐蓋的卷封邊
end point 終點
end profile�、� 最終產(chǎn)物 ② （罐頭）底蓋的膨脹�、� （罐頭）底蓋的剖面
end reaction 最終反應
end to end sterilization（罐頭的）翻滾式殺菌
end-over-end agitation （罐頭的）翻滾轉(zhuǎn)動（殺菌）
end-over-end churn 翻滾式奶油制造機
endemic 地方性
endergonic metabolism 吸熱代謝；耗能供稿
enderonic�、� 真皮的�、� 粘膜下層的
endive sprout 青筍
endless chain 循環(huán)鏈
endobacillary 菌 體 內(nèi)的
endoblast 內(nèi)胚層
endocarp 內(nèi)果皮
endocellular�。殻┌麅�(nèi)的
endocellular enzyme 胞內(nèi)酶
endochrome 細胞內(nèi)色素
endoconch 內(nèi)殼
endoconidium 內(nèi)分生孢子
endocrine 內(nèi)分泌（的）
endocrinology 內(nèi)分泌學
endocytosis 細胞吞噬現(xiàn)象
endoderm［= entoderm］內(nèi)胚層
endoenzyme （胞）內(nèi)酶
endoerepsin 腸肽內(nèi)酶
endoferment 內(nèi)酶
endogenous plant 單子葉植物
endogenous spore 內(nèi)生芽孢；內(nèi)（生）孢子
endolysin 內(nèi)溶菌素
endoysis 細胞質(zhì)溶解
endomembrane 內(nèi)膜
endomitosis 核內(nèi)有絲分裂
endomycin 涂霉素、內(nèi)霉素
endomycopsis 擬內(nèi)孢霉
endomycopsis fibuliger 肋狀擬內(nèi)孢霉
endomycopsis hordel 大麥曲擬內(nèi)孢霉
endomycopsis javanensis 爪哇擬內(nèi)孢霉
endomycopsis lindneri 林氏擬內(nèi)孢霉
endonuclear 細胞核內(nèi)
endonucleolus�。毎﹥�(nèi)核仁
endooxidase 胞內(nèi)氧化酶
endoparasite 體內(nèi)寄生蟲
endopeptidase 肽鏈內(nèi)斷酶
endoplasm 細胞質(zhì)；內(nèi)質(zhì)
endoplast 細胞核；（原蟲的）核體
endoproteinase 胞內(nèi)蛋白酶
Endo’s agar 遠藤氏瓊脂培養(yǎng)基〔鑒定大腸桿菌用〕
Endo’s medium 遠藤氏培養(yǎng)基〔鑒定大腸桿菌用〕
endosmose; endosmosis 內(nèi)滲（現(xiàn)象）
endosperm 內(nèi)乳；胚乳
endospore 內(nèi)生孢子；孢子內(nèi)壁
endosubtilysin 枯草桿菌內(nèi)溶素
endothelium 內(nèi)皮（細胞）
endotherm 吸熱
endothermal; endothermic 吸熱（反應）的
endothermic degradation reaction 吸熱降解反應
endotoxin 內(nèi)毒素
endotoxoid 類內(nèi)毒素；脫毒內(nèi)毒素
endotrypsin 內(nèi)胰蛋白酶〔得自酵母〕
endotryptase 內(nèi)中性胰蛋白酶〔得自酵母，可消化酶類〕
energy 能量
energy food 能源食品
energy metabolism 能量代謝
energy-producing 產(chǎn)生能量的
enfleurage 瘖花〔一種香精油吸附法，將香花用茶葉、油脂等吸附物覆蓋，經(jīng)一定時間后將花除去，而得吸附有花香的吸附物〕
engage 〔罐身搭口的〕搭接；咬接；銜接
Engel’s coefficient 家庭生活費用中食品開支所占的比例
engenol 丁香油酚
engineering 工程學
engineering food 工程食品〔由食用或非食用天然資源經(jīng)加工而制成的食品，如人造奶油、人造煙葉〕
engineering standard 工程標準；技術標準
Engler viscosimeter 恩氏粘度計
Engler viscosity 恩氏粘度
Engler’s degree 恩氏（粘）度
English forcing cucumber 無刺黃瓜［Cucumis sativus var.Anglicus］
English hawthorn 英國山楂［Crataegus oxyacantha］
English perch 河鱸［Perca fluviatilis］
English rhubard 食用大黃
English routs 杏仁餅干
English walnut 胡桃［Juglans regia］
englobulin 優(yōu)球蛋白
engorge ① 貪吃；濫吃；大吃�、� 飽食�、� 充血
engorgement�、� 飽食�、� 充血
engrail 做成鋸齒狀花邊
engross 滾糖球；滾糖衣
enhancement 增強
enhancer 強化劑；增補劑
enhydrous 含水的
enlargement 放大
ennoble （營養(yǎng)）增補（劑）；富集；濃縮
ennoblement （營養(yǎng)性）增補（作用）；強化；富集；濃縮
enocianina�。撎牵┢咸鸦ㄇ嗨�
enol 烯醇（式）
enolase 烯醇酶；磷酸丙酮酸水合酶
enolization 烯醇化（作用）
enologist 葡萄酒釀造者〔工人、技師等〕
enology 葡萄酒釀造學
enoxidase 酸酒酶〔壞酒中的一種氧化酶〕
enrich 營養(yǎng)物質(zhì)的增補；富集；濃縮
enriched bread 強化（維生素）面包
enriched farina 優(yōu)裕培養(yǎng)
enriched flour 營養(yǎng)面粉；麩皮面粉
enriched food (s) 強化營養(yǎng)食品；增補營養(yǎng)食品
enriching 濃縮
enriching substance 強化劑；增補劑
enrichment 強化；增補；富集；濃縮
enrichment factor 濃縮因子；富集因子
enrobe 〔糖果、冰淇淋等〕涂糖衣
enrobing plant�。ㄌ枪┩繉訖C
ensilage 飼料青貯法；青飼料
ensile 青貯（飼料）
enteral 腸的；腸衣的
enteric bacilli 腸肝菌
enteric bacteria 腸道細菌
enteritis 腸炎
enterobacteria 腸道菌
enterobiasis 蟯蟲病
Enterobius vermicularis 蟯蟲
enterocin 腸道菌素
enterocinesia［= peristalsis］腸蠕動
enterocinetic 腸蠕動的
enterococcus 糞鏈球菌；腸球菌
enterrokinase 腸激酶；腸致活酶
enterokinesia［= peristalsis］腸蠕動
enteropathogenic bacteria 腸道致病菌
enterosite 腸寄生蟲
enterotoxemia 腸毒病〔血中有產(chǎn)自腸內(nèi)的毒素〕
enterotoxigenic 產(chǎn)腸毒素的
enterotoxin 腸毒素
enterotoxism 腸性自體 中毒
enterozoon 腸寄生蟲
enthalpy［= heat content; heat function］① 焓；熱函 ② 食品的含熱量
enthalpy of adsorption 吸附熱函
entire�、� 黑啤酒（之類）�、� 邊緣光滑的 ③ 種馬
entire colony 光邊菌落
entire split system 全分流系統(tǒng)
entire-wheat bread 全麥面包
Entirer-Doudoroff route ED 糖解途徑
entoblast�、� 內(nèi)胚層；內(nèi)胚葉 ② 細胞核
entocyte 細胞內(nèi)容物
entoderm 內(nèi)胚層；內(nèi)層
entoleter 用于谷物和其它食品消毒的機器
entomesoderm 內(nèi)中胚層
entomolgy 昆蟲學
entoplasm�、� 內(nèi)漿；細胞漿�、� 細菌非核染質(zhì)部
entosarc 內(nèi)（胞）漿；細胞漿
entozoon 體 內(nèi)寄生蟲
entrails 內(nèi)臟；腸
entrainer 夾帶劑
entrainment�、� 帶走；傳輸；夾帶 ② 霧沫
entrainment separator 霧沫分離器；捕沫器
entrainment trap 霧沫分離器；捕沫器
entrance funnel 進料漏斗；加料斗
entrecote〈法〉�、� （煎）肉排�、� 去肋骨的肉片；肋間的肉
entree�、� 〈法〉兩道正菜間的小菜�、� 〈美〉主菜
entree dish〈美〉 主菜碟
entree fork 主菜用叉
entremets〈法〉 （正菜外的）附加菜；附加點心
entropy 熵〔熱力學函數(shù)〕
enucleated 無核的
enucleating 摘去；剝離；去核
enucleolation 去核仁
enumeration 菌落計數(shù)
envelope�、� 外膜 ② 封套包裝；包皮�、� 囊膜
envelopment 包裝；包裹；包封
envenomation 表面變質(zhì)
environmental pollution 環(huán)境污染
environmental protection 環(huán)境保護
environmental protection Agency 環(huán)境保護局
environmental temperature 環(huán)境溫度；周圍介質(zhì)溫度
enzymatic 酶性的；酶催（化）的；酶促的
enzymatic action 酶促作用
enzymatic breakdown 酶性變質(zhì)
enzymatic browning 酶性褐變
enzymatic deterioration 酶性變質(zhì)
enzymatic bydrolysis 酶性水解