烏龍茶術(shù)語

干茶形狀術(shù)語

蜻蜓頭dragenflyhead茶條葉端卷曲,緊結(jié)沉重,狀如蜻蜓頭。

壯結(jié)bold肥壯緊結(jié)。扭曲curled茶條扭曲,折皺重疊。

干茶色澤術(shù)語砂綠sandgreen似蛙皮綠而有光澤。

枯燥dry干燥無光澤,按葉色深淺程度不同有烏燥、褐燥之分。

湯色術(shù)語

金黃goldenyellow以黃為主,帶有橙色,有深淺之分。

清黃clearyellow茶湯黃而清澈。

紅色redcolour色紅,有深淺之分。

香氣術(shù)語巖韻YENflavour武夷巖茶具巖骨花香韻味特征。

音韻IN-flavour鐵觀音特有的香味特征。

濃郁heavyflavour濃而持久的特殊花果香。

悶火sullkyfired烏龍茶烘焙后,未適當(dāng)攤涼而形成一種令人不快的火氣。

猛火toohighfiring烘焙溫度過高或過急所產(chǎn)生的不良火氣。

滋味術(shù)語

清醇cleanandmellow茶湯味新鮮,入口爽適。

甘鮮sweetandfresh鮮潔有甜感。

粗濃coarseandheavy味粗而濃。

味底術(shù)語

肥亮fatandbright葉肉肥厚,葉色透明發(fā)亮。

軟亮softandbright葉質(zhì)柔軟,葉色透明發(fā)亮。

紅邊redside做青適度,綠葉有紅邊或紅點。紅色明亮鮮艷。

暗紅張dullredleaf葉張發(fā)紅,夾雜的暗紅葉片。

死張deadleaf葉張發(fā)紅,夾雜傷紅葉片。

硬挺hard葉質(zhì)老,按后葉張很快恢復(fù)原狀。

白茶術(shù)語

干茶形狀術(shù)語毫心肥壯fatbud芽肥嫩壯大,茸毛多。

茸毛潔白whitehair茸毛多、潔白而富有光澤。

芽葉連枝wholeshoot芽葉相連成朵。

葉緣垂卷leafsiderolldown葉面隆起,葉緣向葉背微微翹起。

平展flatleafside葉緣不垂卷而平展。

破張brokenleaves葉張破碎。

臘片waxy表面形成臘質(zhì)的老片。

干茶色澤術(shù)語

鐵板色irongrey深紅而暗似鐵銹色,無光澤。

鐵青ironblue似鐵色帶青。

湯色術(shù)語

微紅slightred色微泛紅。

黃暗yellowdull色黃較深暗。此術(shù)語也適用于黃茶和綠茶的湯色和葉底色澤。

香氣術(shù)語嫩爽tenderandbrisk活潑、爽快的嫩茶香氣。

毫香pekoeflavour白毫顯露的嫩芽葉所具有的香氣。

鮮純freshandpure新鮮純和,有毫香。

酵氣fermentodour白茶萎凋過度,有紅茶發(fā)酵氣。

失解freshless極不鮮爽,有時接近變質(zhì)。

滋味術(shù)語清甜cleanandsweet入口感覺清鮮爽快,有甜味。

醇爽mellowandbrisk醇而鮮爽,毫味足。此術(shù)語也適用于黃茶滋味。

青味greentaste茶味淡而青草味重。

葉底術(shù)語

紅張redleaf萎凋過度,葉張紅變。

暗張dullleaf暗黑,多為雨天制茶形成死青。