鮮榨西瓜汁、鮮榨橙汁、鮮榨黃瓜汁……這些被人們認(rèn)為最“新鮮”的飲料，其實(shí)也存在著食品安全問題。記者日前為此對(duì)廣東省十幾家飯店、咖啡店的鮮榨果汁進(jìn)行暗訪，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些公共場(chǎng)所內(nèi)的果汁機(jī)內(nèi)藏污納垢，部分鮮榨果汁的汁液中還存在大腸菌群超標(biāo)、霉菌及細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)等問題。
■店家自制果汁普遍存在 未經(jīng)生產(chǎn)許可問題重重
家住廣東東莞某鎮(zhèn)的林小姐告訴記者，元旦期間她同男朋友多次到飯店、酒吧等休閑場(chǎng)所消費(fèi)，每當(dāng)林小姐飲用了這些地方提供的免費(fèi)果汁飲料后，她總要肚子疼好一陣兒。但最后由于病因難尋、證據(jù)不足，所以投訴的事情只有一拖再拖，最后不了了之。林小姐的經(jīng)歷給廣大消費(fèi)者提了個(gè)醒：慎重飲用賓館、飯店、娛樂場(chǎng)等自制的“新鮮果汁”。
隨后記者就林小姐提供的新聞線索暗訪了該鎮(zhèn)的一些酒店、酒吧、沐足城等消費(fèi)場(chǎng)所，發(fā)現(xiàn)他們?cè)跊]有任何衛(wèi)生安全保障的前提下，擅自制作、銷售果汁飲品的現(xiàn)象非常普遍。
記者發(fā)現(xiàn)，自制果汁主要面對(duì)的消費(fèi)者是上班的白領(lǐng)、公司老板等高收入人群，他們聚集的地點(diǎn)集中在中西餐餐廳、咖啡屋、面包坊等中高檔餐飲單位。自制飲品的原料主要是蘋果、梨、橙、西瓜等水果。在這些餐廳里，菜單上標(biāo)注最多的飲料也就是果汁了，記者看到一些菜單上寫著：現(xiàn)榨果汁——鮮橙汁、鮮西瓜汁、鮮玫瑰蘋果汁、浪漫香梨汁等，價(jià)格在每懷10到20元不等。記者觀察每杯果汁的容量大概有500ml左右，顏色鮮艷味道香醇，記者心想，如果是純果汁這價(jià)格還算合理，但從餐廳服務(wù)員端上來果汁的濃度看，這果汁肯定是兌過水的，如果餐廳的這一舉動(dòng)可以理解為經(jīng)營(yíng)者為了經(jīng)濟(jì)利益而蒙騙顧客、降低成本的話，那么生產(chǎn)者在不具備食品安全衛(wèi)生許可的條件下生產(chǎn)果汁，這問題可就嚴(yán)重多了。
記者還發(fā)現(xiàn)，這些餐飲單位制作果汁的“設(shè)備”多是小型果汁壓榨機(jī)，制作果汁的“生產(chǎn)車間”就設(shè)在餐廳大堂的一個(gè)玻璃櫥窗內(nèi)，櫥窗上面還懸掛著各式各樣的水果，廣告宣傳語的文字設(shè)計(jì)的頗為精辟，不是“新鮮”“現(xiàn)榨”就是“超爽”“營(yíng)養(yǎng)”。
記者在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，在商家使出渾身解數(shù)吸引顧客消費(fèi)果汁飲料的同時(shí)，卻不讓消費(fèi)者了解其“生產(chǎn)制造”的流程，當(dāng)記者提出參觀果汁的“生產(chǎn)”過程時(shí)，迅速被服務(wù)生以“商業(yè)秘密”婉言拒絕。
記者不禁要問：難到現(xiàn)榨的果汁冠以“新鮮”之名就能保證其安全性？要知道使用“新鮮”二字的要求是非常高的，包括水果的原材料是否新鮮？制作的過程是否規(guī)范？榨汁機(jī)是否經(jīng)常消毒清洗？制作果汁的場(chǎng)所是否經(jīng)過衛(wèi)生部門監(jiān)管和認(rèn)證……
從事IT制造業(yè)的小劉告訴記者：“沐足城里的飲料根本就不能喝。我有一次問服務(wù)生要了一杯西瓜汁，嘗了一口發(fā)現(xiàn)這西瓜汁已經(jīng)變酸！”
■制造果汁成為行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 缺乏監(jiān)管構(gòu)成飲食安全隱患
在東莞，某外企負(fù)責(zé)宣傳工作的湛先生告訴記者，有一次單位請(qǐng)員工到一家三星級(jí)酒店吃飯，餐前有服務(wù)生拿著裝有玉米汁的玻璃瓶詢問大家要不要品嘗鮮榨玉米汁，大家心想反正是免費(fèi)飲料，就每人點(diǎn)了一杯，可最后由于品嘗到玉米汁的味道略帶苦澀，結(jié)果大家都把這免費(fèi)的飲料給倒掉了。
據(jù)記者調(diào)查，目前已有專門從事自制飲料的行業(yè)和組織生產(chǎn)果汁，他們專門瞄準(zhǔn)酒店、酒吧等高消費(fèi)人群進(jìn)行銷售，然后銷售所得與酒店平分。通過暗訪記者還發(fā)現(xiàn)，這些所謂的自制飲料不但價(jià)格高，而且質(zhì)量難以保證。
從事飲料加工的一位知情者透露，從2004年開始就有人專門生產(chǎn)自制飲料了，并主要集中在高檔酒吧銷售，平均一杯的售價(jià)都在140元~200元之間，所得利潤(rùn)與酒吧平分。該知情者說：“我們的手續(xù)都由酒店負(fù)責(zé)，我負(fù)責(zé)的是玉米榨汁，這玉米汁可不像橘汁、蘋果汁可以用干果粉勾兌，要知道這玉米是越新鮮的越好，當(dāng)然實(shí)在沒有新鮮的也不要緊，用陳舊玉米在水中浸泡一段時(shí)間，再加一些糖精、香精或牛奶等輔助原料，做出的玉米汁同樣可以與新鮮玉米汁媲美！”
有專家介紹說，飲用勾兌后的飲料對(duì)人體非常有害，像牛奶與酸性飲料勾兌后，很容易使蛋白質(zhì)在胃中凝結(jié)成塊，影響腸胃的消化和吸收；如果玉米浸泡時(shí)間過久，原料極易發(fā)生變質(zhì)并發(fā)酵成酒精，加工過的玉米汁兌加牛奶和添加劑后，人們一旦飲用這樣生產(chǎn)出來的玉米汁，出現(xiàn)惡心、腹瀉等現(xiàn)象就不足為奇了。沒有齊全的營(yíng)業(yè)證件，制作過程也沒有規(guī)范可言，生產(chǎn)果汁制品全部是添加輔助原料，有時(shí)這原料還不能保證其新鮮，如此自制的果汁飲料竟然成為一個(gè)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)！采訪中記者聽到許多消費(fèi)者呼吁，自制果汁飲料的餐飲單位必須規(guī)范經(jīng)營(yíng)，監(jiān)管部門必須加大監(jiān)管力度，否則吃虧的永遠(yuǎn)是消費(fèi)者。
