南瓜，又稱倭瓜，有補(bǔ)中益氣、潤(rùn)肺化痰等作用。近年來(lái)研究表明，常吃南瓜有助于糖尿病的防治，這是因?yàn)槟瞎现泻胸S富的果膠和微量元素鈷，果膠可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)的吸收，微量元素鈷是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素。然而南瓜中又含有一定量的糖，過(guò)多食用又可引起血糖增高。那么，糖尿病患者究竟該怎樣揚(yáng)長(zhǎng)避短，健康享用南瓜呢。
糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長(zhǎng)期少量食用。制作南瓜粉的主要步驟如下：
1.選擇成熟的南瓜，洗凈后去皮去籽，切成細(xì)絲，將南瓜絲放入清水中浸泡一小時(shí)，然后取出、曬干。
2.把曬干的南瓜絲放入烘箱(60-80℃烘八小時(shí)左右)，或用鐵鍋炒脆。
3.將松脆的南瓜絲磨碎成粉，貯存于密封容器內(nèi)備用。
患者每次可取一至兩藥匙(30-40克)南瓜粉，放入適量溫開(kāi)水中調(diào)勻后服用，每日3次，連服15天，然后可根據(jù)血糖下降情況，再適當(dāng)增減南瓜粉的服用量。
