好的胃口和好的心情是老人晚年幸福生活的基礎，而二者之間又存在著些許聯(lián)系。比如老人胃口總不好，就會影響到平時的心情；而心情愉快，通常也會胃口較好。因此，北京師范大學心理學院教授鄭日昌建議，當家里老人胃口不好時，不妨試著給餐桌上的東西增加點顏色，以求通過色彩對心情的調節(jié)，起到增加老人食欲的作用。
美國波士頓大學曾有過一項研究，使用顏色鮮艷的餐具可以幫助老年癡呆患者提高已經(jīng)降低了的視覺差異靈敏性，使他們的飲食量增加25%以上。
對此，鄭日昌解釋說，從色彩學上來說，食物、餐具及用餐時周圍環(huán)境的色彩都能在不同程度上影響著人們進餐時的心情。比如，鮮艷的顏色(紅、黃、橙等)能夠從感觀上刺激人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使人精神亢奮；同時，它還能刺激人們的味覺，使人食欲大增。如果餐桌上全都是單一、灰暗的菜肴(比如灰色、黑色、藍色等)，這些信息傳遞到大腦后，大腦就會聯(lián)想到一些灰暗和不健康的東西，再加上這些顏色屬冷色系，視覺感會比較沉悶，從而影響進食的欲望。
所以，老人食欲不佳時，可適當做些顏色不一樣的菜肴，如紅色的西紅柿、牛肉、辣椒等，黃色的土豆、玉米等，再配上其他顏色的水果，如草莓、蘋果、柑橘、芒果等，讓老人改變進餐時的視覺感，或許就有奇效。
此外，也可適當調整用餐環(huán)境，比如在餐桌周圍墻上懸掛彩色物件，或在餐桌上鋪一塊色彩鮮艷的桌布，將餐具(碗、盤子、勺子等)換成紅、黃、橙等暖色調的餐具。
