寒冷的冬天剛剛過(guò)去，身體中儲(chǔ)蓄的能量因?yàn)榭购帽M，就像春天的種子需要雨水滋養(yǎng)一樣，人體也需好好補(bǔ)一補(bǔ)，身體才會(huì)強(qiáng)壯。曾專門(mén)學(xué)習(xí)藥膳，現(xiàn)為專業(yè)藥膳餐廳經(jīng)理的子翰，對(duì)季節(jié)藥膳食補(bǔ)有獨(dú)到的看法與手藝。子翰表示，春天吃補(bǔ)，養(yǎng)肝為主，為什么呢？子翰說(shuō)，以五形來(lái)說(shuō)，肝屬木，而春天是草木生長(zhǎng)的季節(jié)，所以一定要養(yǎng)肝；補(bǔ)腎則為副，因?yàn)槟I屬水，借水養(yǎng)木，肝自然更好；健脾胃則為軸，因?yàn)槠⑽笇偻粒琉B(yǎng)好了，木才能生長(zhǎng)健壯。
何首烏燉烏骨雞
材料：何首烏一兩、烏骨雞一只、枸杞15克、山楂10克、淮山15克、決明子(炒過(guò))7克。
做法：
1.將烏骨雞切塊(整只熬燉也可)，接著用滾水燙烏骨雞肉約2分鐘再撈出，如此可讓血水跑出來(lái)，并在表面形成保護(hù)膜，確保養(yǎng)分不流失。
2.用冷水把何首烏洗干凈，接著用3碗水熬煮何首烏，至收干為一碗水為止。
3.將山楂略炒過(guò)；再把決明子、枸杞用小布包包起來(lái)；再把淮山清洗干凈，并用清水浸泡約5分鐘，使其變軟。
4.將烏骨雞肉與所有處理過(guò)的中藥材放入鍋中，再倒入約可淹過(guò)所有材料3公分高的熱開(kāi)水，用電飯鍋蒸1.5小時(shí)，或用小火煮1小時(shí)即可，但注意不可用鐵鍋，砂鍋或是不銹鋼皆可。
子翰的經(jīng)驗(yàn)傳承：何首烏具有調(diào)養(yǎng)肝腎、降血脂、抗衰老、增強(qiáng)免疫力、烏黑頭發(fā)、補(bǔ)腦等功能。而全身白毛，皮、骨、肉都是黑色的烏骨雞則可健脾胃、調(diào)養(yǎng)肝腎，維生素是一般雞的4倍，還有生津止渴、養(yǎng)陰等功能，兩者搭配起來(lái)，便是很好的春天養(yǎng)生料理。
