女大學生正處于青春年盛、向成年過渡的時期，不僅身體發(fā)育需要有足夠的營養(yǎng)，而且繁重的腦力勞動和較大量的體育鍛煉也需消耗大量的能源物質(zhì)。因此，合理的飲食和營養(yǎng)有助于提高大學生的身體素質(zhì)和學習效率。
大學生飲食，除應保證足夠的糧食以補充熱能需要外，還應補充足夠的、多樣的副食品，一般每人每天平均供給肉類75克～2100克;豆類50克～2100克;雞蛋1～2個;牛奶250毫升;蔬菜500克及水果1～2個，基本能滿足一天各種營養(yǎng)素的需要。膳食中的蛋白質(zhì)最好以動物蛋白為主，優(yōu)質(zhì)蛋白應占蛋白質(zhì)1/3～22/3，并應平均分配在一日三餐中。
近年來一些文獻報導，人們在精神緊張時水溶性維生素B1、維生素B2、C、尼克酸等的消耗會增加。大學生緊張的學習生活和考試，體內(nèi)維生素的需要量增加，應從食物中給予補充，以免引起缺乏。
我國膳食中比較容易缺乏和不足的營養(yǎng)素還有鈣、鐵、維生素A、核黃素等。特別是在集體食堂就餐的大學生更應注意預防。缺鐵，在女大學生中更為多見，因為女大學生每月都有月經(jīng)血液的丟失，使身體對鐵的需要量增多，加之常常節(jié)食，使鐵的攝入量減少，很容易出現(xiàn)缺鐵性貧血。因此，女大學生更應注意補充鐵，注意選食鐵豐富且吸收利用率高的豬肝、瘦肉、木耳、紅棗、海帶等食物。含維生素A和維生素B2豐富的食物除豬肝、腎臟、雞蛋、牛奶外，黃綠色蔬菜中胡蘿卜素含量也較豐富。如每天能進食250克以上的黃綠色蔬菜，就能滿足營養(yǎng)要求。
鈣和碘元素對大學生的身體發(fā)育和適應繁重的學習任務具有重要意義。每天膳食中應注意選用牛奶、雞蛋、大豆、蝦皮、海帶、紫菜及各種海魚等含鈣和碘豐富的食物。卵磷脂是構(gòu)成神經(jīng)細胞和腦細胞代謝的重要物質(zhì)，有人試驗，用大豆磷脂給正常人服用，精力比服用前充沛，學習和工作精力也大大增加。富含卵磷脂的食物有雞蛋、豆類、瘦肉、肝、牛奶等。
