對(duì)于調(diào)料，人類并不陌生——早在遠(yuǎn)古年代，原始人類就發(fā)現(xiàn)某些有香味的特殊植物能讓食物變得更有味道，這也許就是調(diào)料的起源。
打開你廚房里的壁櫥，一定也有著許多各式各樣的調(diào)味品。正是它們，為我們單調(diào)的日子制造出多種多樣的味道。更妙的是，如果使用恰當(dāng)，調(diào)味還能部分替代脂肪、糖和鹽，為我們的健康生活加油。
對(duì)于調(diào)料，人類并不陌生——早在遠(yuǎn)古年代，原始人類就發(fā)現(xiàn)某些有香味的特殊植物能讓食物變得更有味道，這也許就是調(diào)料的起源。今天，我們的食物固然不再如遠(yuǎn)古年代那么單調(diào)，然而，善用調(diào)料和配菜，不僅能給你帶來(lái)健康和益處，還能給你的生活添點(diǎn)滋味。
調(diào)料與食物配對(duì)
用正確的調(diào)料去調(diào)制食物，不但能使原有食物的味道更加鮮美，還能最大限度地防止?fàn)I養(yǎng)的流失。
牛肉月桂樹葉、牛至（一種植物）、洋蔥、胡椒粉、百里香、肉豆蔻、香花薄荷。
羊肉咖哩粉、大蒜、薄荷、迷迭香。
豬肉大蒜、洋蔥、胡椒粉、牛至。
小牛肉月桂樹葉、咖哩粉、生姜、牛至、香花薄荷。
雞肉生姜、牛至、辣椒粉、龍嵩葉、百里香、迷迭香、香花薄荷。
魚咖哩粉、芥菜、胡椒粉、牛至、辣椒粉、香花薄荷。
胡蘿卜桂皮、丁香、生姜、牛至、肉豆蔻、迷迭香、香花薄荷
玉米孜然芹、咖哩粉、洋蔥、辣椒粉。
青豆胡椒粉、牛至、龍嵩葉、百里香。
綠色蔬菜洋蔥、胡椒粉、香花薄荷。
土豆大蒜、洋蔥、辣椒粉。
南瓜丁香、咖哩粉、牛至、肉豆蔻、迷迭香、香花薄荷。
番茄月桂樹葉、牛至、洋蔥、胡椒粉、香花薄荷。
蘊(yùn)藏在調(diào)料中的神奇
生姜生姜具有稀釋血液、降低膽固醇、清除自由基、抗御衰老等神奇功效；而且，生姜對(duì)抗擊沙門氏菌效果明顯，另外，生姜還能提神醒腦，增進(jìn)食欲，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高機(jī)體抗病能力。
大蒜降血壓，調(diào)整膽固醇，改善血管硬化，預(yù)防血栓塞，還是天然的殺菌能手。
洋蔥與大蒜一樣，是最佳的抗菌、殺菌物質(zhì)。洋蔥中至少含有三種抗發(fā)炎的物質(zhì)，對(duì)于經(jīng)常哮喘的人很有幫助。
八角茴香具有溫陽(yáng)、理氣、去寒的藥理功能。
薄荷薄荷味辛性涼，有散熱解毒的功能。
牛至、肉桂和黑胡椒具有殺死食物中的細(xì)菌的功能。
歐芹含有一種叫做香豆酮的物質(zhì)，是天然的血液稀釋者，能夠幫助防止血塊堵塞。
肉豆蔻對(duì)于治療風(fēng)濕病和痛風(fēng)有一定的效用。
羅勒（一種香草）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)、鈣、磷及維生素含量都不低。
調(diào)料的健康益處
降低脂肪少用一茶勺的脂肪類調(diào)味品大約將降低10克脂肪，或降低400焦耳的攝入，如果這樣堅(jiān)持１年的話，你能減去5斤體重。所以，多用草本調(diào)料和配菜來(lái)增進(jìn)味道，而別只是一味地多加油。吃西式飲食的時(shí)候，也可以進(jìn)行改造，用草本調(diào)料來(lái)替代那些脂肪量高的黃油或奶酪。
降低糖你可以用以下這些有甜味的調(diào)味品去替代白糖：多香果粉、茴芹、小豆蔻、桂皮、丁香、生姜、肉豆蔻皮等。
降低鹽以下的幾種調(diào)料都是鹽的極佳替代品，而且，口味也不錯(cuò)：黑胡椒粉、大蒜粉、咖哩粉、孜然、胡荽以及洋蔥。
注意：使用切碎的大蒜或洋蔥；做面食時(shí)，少放鹽，可以用羅勒、牛至、歐芹或胡椒來(lái)調(diào)味；在購(gòu)買調(diào)味品時(shí)，注意看其成分中是否含有或含有多少量的鹽或鈉。
人工調(diào)味之王：醬油
醬油是最為常用的一種人工調(diào)味品，對(duì)于重視“色香味俱全”的中國(guó)食文化來(lái)說(shuō)，醬油因其味道、香氣小以及顏色而受到偏愛。最近的研究表明，醬油還含有抗癌成分。喂食醬油的小白鼠比不喂食醬油的小白鼠對(duì)致癌物質(zhì)的抵抗力要高。因此，就調(diào)味品而言，醬油不愧是人工調(diào)料之王。
