大豆富含蛋白質(zhì)、脂肪以及一些微量元素，自古以來(lái)一直是中華民族重要的傳統(tǒng)食品原料，已有幾千年的食用史。大豆不僅是非常優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)源，而且含有多種具有生理活性的物質(zhì)，如低聚糖、大豆皂甙、大豆異黃酮、大豆磷脂等。其中，大豆異黃酮是存在于大豆及其制品中具有重要生理及藥理作用的成分，因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)與天然雌激素相似而被稱(chēng)為植物雌激素。那么，大豆異黃酮與天然雌激素有什么相似與區(qū)別呢？
天然雌激素是指由人或哺乳動(dòng)物分泌的一種含有18個(gè)碳原子的甾體化合物，如雌二醇、雌酮等，其主要作用是促進(jìn)女性生殖器官的發(fā)育和第二性征的出現(xiàn)，并維持其正常狀態(tài)，對(duì)機(jī)體的代謝也有明顯的影響。相對(duì)于腺體分泌的天然雌激素，人們把外界存在的雌激素或雌激素樣物質(zhì)統(tǒng)稱(chēng)為外源性雌激素。其中來(lái)自植物的外源性雌激素稱(chēng)為植物雌激素。大豆異黃酮就是這樣一種重要的植物雌激素。
目前，大豆異黃酮作為替代天然雌激素治療婦女更年期綜合征的活性物質(zhì)而備受關(guān)注。日本有報(bào)道指出：日本女性的閉經(jīng)年齡為50歲左右，而她們的平均壽命預(yù)期將達(dá)到82歲，在這閉經(jīng)以后的32年中，都要在雌激素缺乏的狀態(tài)下度過(guò)。此時(shí)會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥、更年期綜合征及動(dòng)脈硬化等癥。同時(shí)部分婦女會(huì)伴有潮熱、畏寒、氣促、血壓波動(dòng)，有的情緒不穩(wěn)定、抑郁、失眠、記憶力減退，甚至?xí)霈F(xiàn)更為嚴(yán)重的癥狀。針對(duì)這種情況，很多醫(yī)生采用雌激素藥物治療。但一段時(shí)間后，專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)該療法弊大于利：在連續(xù)使用五年之后，患者患乳腺癌和心血管疾病的發(fā)病率增高，特別是10年以上的長(zhǎng)期治療更易誘發(fā)乳腺癌。這種危險(xiǎn)性促使科學(xué)家們尋找新的具有雌激素活性的天然化合物。理想中這種化合物應(yīng)該是可以在腦中特別是在下丘腦防治更年期疾病，在骨中應(yīng)能防治骨質(zhì)疏松癥，在陰道應(yīng)能穩(wěn)定陰道環(huán)境，在膀胱中應(yīng)能防止尿失禁等作用，同時(shí)不應(yīng)具有像雌激素那樣刺激乳腺和子宮內(nèi)膜的組織增生，而加大出現(xiàn)惡性腫瘤危險(xiǎn)的副作用。
20世紀(jì)90年代初，科學(xué)家證實(shí)大豆異黃酮可減輕婦女更年期不適癥。進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn)，亞洲婦女更年期潮熱出汗癥狀明顯輕于西方婦女，并將其歸功于東方傳統(tǒng)的大豆食品中富含的大豆異黃酮。近年來(lái)，有大量研究集中于大豆異黃酮替代天然雌激素治療及防治婦女更年期癥狀，其中包括組織試驗(yàn)、動(dòng)物試驗(yàn)及臨床觀察，都得出了比較肯定的結(jié)果。下面，我們就來(lái)了解一下大豆異黃酮與天然雌激素有何異同之處。
——從結(jié)構(gòu)及活性上看，大豆異黃酮進(jìn)入人體之后，在胃腸道酶的作用下轉(zhuǎn)化為雜環(huán)酚類(lèi)化合物，其結(jié)構(gòu)類(lèi)似于雌激素，可與雌激素受體結(jié)合而顯示弱雌激素活性。但它畢竟不同于天然雌激素，其活性只有雌激素的1/1 000~1/10 000 000，也就是說(shuō)，只有當(dāng)大豆異黃酮在體內(nèi)的濃度達(dá)到一定水平時(shí)，才能發(fā)揮其作用。
——從功能形式上看，大豆異黃酮在人體內(nèi)表現(xiàn)為雙向作用。大豆異黃酮在體內(nèi)究竟表現(xiàn)為何種活性取決于其局部濃度、內(nèi)源性雌激素含量以及組織器官的雌激素受體水平。簡(jiǎn)單地說(shuō)，當(dāng)體內(nèi)雌激素不足時(shí)，大豆異黃酮可起到類(lèi)雌激素效果，而當(dāng)體內(nèi)雌激素超過(guò)正常狀態(tài)時(shí)，它又可起到抗激素作用。
——從實(shí)際效果來(lái)看，每天攝取100毫克的大豆異黃酮對(duì)治療更年期綜合征是安全有效的，而且子宮內(nèi)膜沒(méi)有出現(xiàn)明顯的增厚現(xiàn)象，證明大豆異黃酮具有和天然雌激素相似的治療作用，同時(shí)又不會(huì)發(fā)生副作用。經(jīng)過(guò)十多年的臨床試驗(yàn)后，專(zhuān)家指出，如果在更年期到來(lái)之前就盡早補(bǔ)充大豆異黃酮，其效果會(huì)更加明顯。
