飲食一直是人類(lèi)生存所必需的，飲食帶給人類(lèi)的是生存和健康。然而，隨著社會(huì)的發(fā)展變化，今天的飲食已具有明顯的兩重性，它帶給人類(lèi)的不僅是生存和健康，還有疾病和死亡。
諸如糖尿病、高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、胃病、脂肪肝、骨質(zhì)疏松、多種癌癥等都與飲食有關(guān)。那么在日常生活中怎樣科學(xué)地選擇飲食才能遠(yuǎn)離疾病而擁抱健康呢?專(zhuān)家們認(rèn)為，下面這十種選擇是您飲食健康的最佳選擇，其歌曰：
牛奶補(bǔ)鈣快又好，主食一定要吃飽。
豆制食品不可少，蔬菜會(huì)把癌趕跑。
雞肉里面營(yíng)養(yǎng)高，海魚(yú)降脂又補(bǔ)腦。
多把茵類(lèi)去尋找，水果美容又防老。
雞蛋一天一個(gè)好，咸鹽千萬(wàn)要吃少。
1.臨床研究表明，缺鈣會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、骨質(zhì)疏松、結(jié)腸癌和老年癡呆癥等疾病。而牛奶中含有豐富的鈣，每天早餐后或者臨睡前1小時(shí)喝一杯牛奶，對(duì)補(bǔ)鈣大有好處。
2.正常成人每天主食(米飯、面食)的攝入量一般應(yīng)為300-400克左右。而有些人出于減肥或其他目的，每天只吃很少的主食甚至不吃主食，這種做法是錯(cuò)誤的。如果人們主食的攝入量長(zhǎng)期不足，會(huì)使碳水化合物提供的熱能降低，造成人體只能通過(guò)分解蛋白質(zhì)來(lái)提供熱能，這樣會(huì)導(dǎo)致兒童停止生長(zhǎng)發(fā)育，導(dǎo)致成年人精神不振。
3.大豆是一種蛋白質(zhì)含量極高的食物。常吃豆制品既能補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)，又可以預(yù)防營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，不像吃肉那樣會(huì)增加膽固醇。
4.新鮮蔬菜中除了含有豐富的維生素和礦物質(zhì)以外，還含有豐富的植物纖維，每天吃500克左右的新鮮蔬菜既可以防止便秘，又可以減少糞便中有害物質(zhì)對(duì)腸壁的刺激，起到預(yù)防腸癌的作用。
5.雞肉和豬肉中都含有大量的動(dòng)物蛋白，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是，美中不足的是豬肉中含有大量的飽和脂肪酸，容易引起人體血管的動(dòng)脈硬化。所以，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家贊成多吃點(diǎn)雞、鴨等禽類(lèi)肉，少吃一點(diǎn)豬、牛、羊肉。
6.海魚(yú)的魚(yú)油中含有豐富的不飽和脂肪酸，能起到降低血脂的作用。其中魚(yú)油中含有的多烯脂肪酸與血液中的膽固醇結(jié)合后，可降低血液黏稠度，有效地消除血管內(nèi)的脂肪沉積，是血管的“清道夫”。
7.香菇、猴頭、黑木耳等菌類(lèi)都是高蛋白、低脂肪的食品，其蛋白質(zhì)的含量比一般蔬菜高，而且還含有大量人體所必需的各種氨基酸及多種微量元素，長(zhǎng)期食用菌類(lèi)食品能起到良好的保健作用。
8.水果營(yíng)養(yǎng)豐富，所含的主要成分是糖類(lèi)，其中大部分是人體可以直接吸收的果糖和葡萄糖。此外，多數(shù)水果中所含的果酸、鞣酸、維生素、果膠、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和脂肪等都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以防治皮膚干燥、痤瘡和老年斑，使人面色紅潤(rùn)，皮膚細(xì)嫩，起到美容和抗衰老的作用。
9.一只約1兩重的雞蛋，其蛋黃中膽固醇的含量約為280毫克，正好滿足一個(gè)成年人一天的生理需要。而蛋黃中的卵磷脂能降低血液的黏稠度，起到避免膽固醇沉著的作用。
10.人不吃鹽是不行的，但高鹽飲食對(duì)人體健康危害更大。高鹽飲食會(huì)造成人體內(nèi)鈣的流失;高鹽飲食還是導(dǎo)致胃潰瘍、胃癌的主要原因之一;另外，鹽的主要成分是氯化鈉，人體吸收過(guò)量的鈉會(huì)使血壓明顯升高。因此，三口之家每月的食鹽攝入量應(yīng)控制在500克左右。
