牛奶不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是大家公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，在日本就有“一袋牛奶振興一個(gè)民族”的論斷。不過(guò)，也一直有不少人認(rèn)為牛奶容易上火，因此不適合夏季食用。其實(shí)，這是錯(cuò)誤的。
湖北省中醫(yī)院消化內(nèi)科胡運(yùn)蓮主任醫(yī)師介紹，牛奶味甘、性微寒，所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素是其他食品無(wú)法比擬的，所以被譽(yù)為“完全營(yíng)養(yǎng)食品”。
祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，牛奶可以補(bǔ)肺養(yǎng)胃、生津潤(rùn)腸、促進(jìn)發(fā)育、潤(rùn)澤肌膚、增加皮膚彈性、鎮(zhèn)靜安神、抗疲勞，還具有消炎、消腫、緩解皮膚干燥的作用。不僅可以提高人體的免疫能力，還是糖尿病、便秘、久病體虛、氣血不足、脾胃不和之人的主要滋補(bǔ)飲品。
胡運(yùn)蓮說(shuō)，從牛奶的性味、成分和功效上來(lái)說(shuō)，其食用是不存在季節(jié)上的差別的，也更不會(huì)產(chǎn)生所謂的熱氣和上火。在明代大醫(yī)藥家李時(shí)珍的《本草綱目》中就有牛乳可以治反胃熱，補(bǔ)益勞損、潤(rùn)大腸、治氣痢、除黃疸的記載。而且夏天天氣炎熱，人體的代謝加快，消耗增大，水分散失也增多，作為營(yíng)養(yǎng)飲料的牛奶不僅可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)成分，其接近80%的水分含量還可以起到一定的補(bǔ)充水分的作用。
胡運(yùn)蓮特別提醒，夏天由于氣溫炎熱，牛奶極容易變質(zhì)，一定要煮開(kāi)了再喝，而且最好現(xiàn)煮現(xiàn)喝。喝牛奶以早晚為最佳時(shí)間，飯后喝營(yíng)養(yǎng)吸收更好。
