“食可無飯，不可缺湯。”這是廣東人日常飲食的不二法則。而在其湯的品種中，更以各類中藥材入鍋煲湯最富盛名。然而，正在中山醫(yī)科大學(xué)臨床醫(yī)學(xué)修讀博士學(xué)位的周先生告訴我們，古人云，是藥三分毒，藥材煲湯除了科學(xué)搭配之外，還要注意量的把握。(文/李揚(yáng))
周先生主修西醫(yī)，同時(shí)也是一位中醫(yī)的狂熱分子。在他看來，祖國(guó)幾千年的智慧結(jié)晶是無可取代的，凝聚了祖先的心血和經(jīng)驗(yàn)，生命力也將越來越強(qiáng)。然而，國(guó)人對(duì)于自己的中醫(yī)理論多存在錯(cuò)誤的理解，甚至認(rèn)為中藥材就沒有副作用，多吃也不會(huì)怎么樣，這是一個(gè)大大的誤區(qū)。
“雖然中醫(yī)和西醫(yī)是從宏觀和微觀兩個(gè)不同的角度去看問題，但這應(yīng)該是互相補(bǔ)充的兩個(gè)醫(yī)療系統(tǒng)，兩者之間不存在對(duì)立的局面。尤其在用藥上，不同于西醫(yī)針對(duì)性強(qiáng)地用藥對(duì)抗疾病，中藥材主要用于調(diào)動(dòng)人身體的自我組織能力，其毒副作用顯然沒有西藥那么強(qiáng)烈，但也并非毫無副作用。”
首先，藥材都存在對(duì)肝臟的消耗作用，西藥如此，中藥也是。因?yàn)樗幬锒家?jīng)過肝臟解毒代謝。而“是藥三分毒”，祖先們?cè)诹粝虏┐缶畹闹嗅t(yī)理論的時(shí)候，也同樣留下了這樣的警訊，且中藥材大部分是天然藥物，有效成分比較復(fù)雜，像生物堿、揮發(fā)油等等，長(zhǎng)期食用加了藥材的煲湯，則肝臟長(zhǎng)期都在對(duì)這些有一定毒性的藥物進(jìn)行代謝，自然就會(huì)有一定的副作用。舉例來說，白果是廣東人都熟悉的中藥材，也是一種普遍的食材，但是其本身含有微量氫氰酸，食用過量就會(huì)引起發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、驚厥、抽搐、皮膚青紫、脈弱而亂，甚至昏迷不醒等中毒現(xiàn)象。
其次，中藥材也有一定的抗藥性�？顾幮允俏麽t(yī)的說法，但其實(shí)中醫(yī)也存在這個(gè)問題。只是在治療的過程中，中醫(yī)經(jīng)常會(huì)根據(jù)病人的病情變化對(duì)處方進(jìn)行調(diào)整，就顯得中藥材的抗藥性問題不那么嚴(yán)重。但如果市民在日常生活中長(zhǎng)期利用一種中藥材進(jìn)行煲湯飲用，久而久之身體也會(huì)產(chǎn)生抗藥性。
專家建議：因此，從西醫(yī)角度來講，市民可以在專家的指導(dǎo)下科學(xué)搭配利用藥材煲湯，但必須有針對(duì)性，如果本身身體健康，并不存在太多需要保健的問題，周先生還是建議大家，不要將藥材當(dāng)成食材長(zhǎng)期食用。“其實(shí)，現(xiàn)今保健養(yǎng)生越來越提倡粗茶淡飯，我覺得，這種食補(bǔ)保健的做法是對(duì)藥補(bǔ)保健的一個(gè)提升和進(jìn)步，值得倡導(dǎo)下去。”
