1、 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源包括：煮黃豆、蛋、奶、水產(chǎn)品等。
2、 碳水化合物。優(yōu)質(zhì)碳水化合物的來源包括：燕麥片、蒸紅薯(連皮吃)等。
3、 瓜果。適合早餐食用的瓜果有很多：如蘋果、哈密瓜、香瓜、獼猴桃、香蕉、草莓、桃、橙子、柚子等。
4、 蔬菜。適合于早餐生吃的蔬菜也有很多：如黃瓜、西紅柿、芹菜、胡蘿卜、生菜、白菜心、柿子椒等。
5、 水。早餐所飲用的水的形態(tài)包括：白開水、礦泉水、牛奶、豆?jié){、鮮榨果汁、菜汁、清淡菜湯等。早餐飲水量一般要達(dá)到1斤或者更多，最好起床后第一件事是先喝一大杯白水，不要飯后再喝。
以簡單細(xì)糧為主，或以油炸食品為主的早餐是最劣質(zhì)的早餐。健康早餐必須包括的重要內(nèi)容是兩個(gè)：第一是蛋白質(zhì)，第二是水果或蔬菜。
食物中最關(guān)鍵的是蛋白質(zhì)
在早餐的5大要素中，蛋白質(zhì)是最重要的核心要素。營養(yǎng)學(xué)研究與實(shí)踐表明，一個(gè)人只有吃過富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的早餐后，在其后的6個(gè)小時(shí)內(nèi)，才能夠始終保持良好的新陳代謝水平和旺盛的精力。這種情況下，人感到心情愉悅、思維敏捷、精力旺盛、全身輕松、舉止優(yōu)雅、愿意與人合作、永葆青春。這種狀態(tài)，使人感到生活是無限美好的!
營養(yǎng)學(xué)專家推薦，一個(gè)人每天需要攝取70—100克的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。每個(gè)人應(yīng)該在早餐中攝取一天所需要的蛋白質(zhì)總量的50%左右。
