產(chǎn)婦要吃麻油雞新加坡人很愛吃麻油雞，尤其是“坐月子”的產(chǎn)婦一定要吃這道菜，以達(dá)到滋陰補(bǔ)血、驅(qū)寒除濕的作用。
這本是一道四川風(fēng)味的菜肴，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹制而成。除了麻油雞，新加坡人也喜歡用芝麻油調(diào)味，讓菜肴味道更香滑，同時(shí)芝麻油還是健康油的首選。
芝麻油中含有的芝麻木酚素，在人體內(nèi)有較強(qiáng)的抗氧化活性，可消除自由基，起到抗氧化、延緩衰老的作用。而且芝麻素在肝臟代謝時(shí)，還可減輕酒精對(duì)肝臟的損害及脂肪在肝臟中的蓄積，起到保肝護(hù)肝的作用。芝麻油還有一定的降血壓作用。因此，喝酒的同時(shí)吃點(diǎn)用芝麻油烹制的花生米也成為新加坡人的最愛。
此外，芝麻油的口感好，也是新加坡人偏愛它的原因，使用芝麻油能長(zhǎng)時(shí)間保持食物的質(zhì)感，讓它松脆可口。但是由于芝麻油價(jià)格偏高的原因，除了新加坡的一些高級(jí)飯店或星級(jí)酒店使用100%的純凈芝麻油外，普通老百姓的家里選擇60%或30%等純度低一點(diǎn)的比較多。調(diào)味要加大蒜油新加坡超市中的食用油有幾十種之多。
除了常用的色拉油、玉米油、花生油、葵花籽油、紅花籽油、小麥胚油、葡萄籽油、橄欖油外，還有調(diào)味用的大蒜油。大蒜油被稱為免疫系統(tǒng)的守護(hù)神，大蒜油所具有的揮發(fā)性氣味具有強(qiáng)烈的殺菌、抗菌作用，為絕佳的天然強(qiáng)力抗菌劑，長(zhǎng)期服用能預(yù)防感冒及各種細(xì)菌感染。同時(shí)，可抑制腸胃病菌，幫助健胃整腸，刺激胃腸黏膜，促進(jìn)食欲，加速消化。
此外，還可促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到保暖、預(yù)防血栓、高血壓之目的。菜籽油、大豆油銷量第一新加坡人炒菜時(shí)最喜歡用菜籽油和大豆油，和國(guó)內(nèi)一樣，這兩種油的價(jià)格屬于低檔價(jià)位，更為一般消費(fèi)者所接受。由于新加坡地處熱帶，新鮮的蔬菜水果供應(yīng)豐富，所以新加坡人非常喜歡拌沙拉，菜籽油、大豆油、芝麻油都可以用來(lái)調(diào)制沙拉醬。
