檸檬干、綠茶粉、蓮子干、干花瓣……近來市面上風(fēng)行起各種袋裝或罐裝的花果茶。干制花果茶價格實惠、易于購買和攜帶，許多上班族愛不釋手。
那么，干制過的花果茶與新鮮花果的營養(yǎng)價值有多大差異呢？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院姜微波教授表示，經(jīng)過一干一熱，花果的營養(yǎng)價值肯定會有流失，其中損失最多的是抗氧化劑，維生素C基本所剩無幾，而花青素也有相當(dāng)一部分的損失；像檸檬這樣以富含維生素C見長的水果干制以后，即使仍有酸味，可主要營養(yǎng)成分都被破壞了。另外，用陳皮這樣的果皮來泡水，還可能存在其他健康隱患，最典型的是一旦噴射農(nóng)藥，其中脂溶性的有毒成分是可以溶入果皮的，而果肉部分不會被污染。
也許有人心里會嘀咕，紅茶、綠茶同樣經(jīng)過干制過程，營養(yǎng)是否也會“消失”呢?對此，國家一級評茶師沈紅表示，干茶葉經(jīng)過烘干去除水分，從而易于保存，更茶香四溢，其營養(yǎng)成分比起新茶并無明顯差別。說到綠茶粉，沈紅認(rèn)為研磨的過程只是增大了茶的濃度、易于浸泡入味，營養(yǎng)成分也不會有明顯損失。
所以，要充分發(fā)揮花果茶的保健功效，應(yīng)盡量食用鮮榨檸檬汁，少食用帶皮的花果茶，綠茶則是葉粉皆可、干濕兩宜。
