現(xiàn)代人大量攝入高脂肪、高熱量的速食，以及各種精加工或半成品食物，讓許多人日常的卡路里消耗中有35%-45%都來自脂肪，而富含維生素的蔬菜、水果及其他未加工和粗加工的食物攝入量卻越來越少。也就是說，盡管我們每天都享受著最豐富的美味佳肴，但卻僅僅滿足了味覺、視覺和單純的能量需要，營養(yǎng)的攝入仍然是缺乏而混亂的。
而常量和微量營養(yǎng)的失衡帶來的直接后果，就是各類細胞發(fā)育不良、不健全，功能失調，更新復制受阻。這時候，虛弱甚至畸形的細胞不但擔當不了維護肌體健康運轉的責任，更抵擋不了任何不利因素的攻擊。從而就會誘發(fā)高血壓、高血脂、心腦血管病、肥胖、糖尿病、骨質疏松、老年癡呆等慢性病。
常量營養(yǎng)必須三餐均衡
細胞的健康需要充足而均衡地攝入兩類營養(yǎng)素，最基礎也是最重要的就是常量營養(yǎng)素，也就是我們從一日三餐的食物中獲得的營養(yǎng)成分。
而關于營養(yǎng)，人們常有自己的“理論”，飯桌上常會聽到“多吃這個，對身體好；別吃那個，那個不好”的飲食建議。其實，我們每天都需要從各種食物中攝取碳水化合物、脂肪、蛋白質和纖維素這四種常量營養(yǎng)素，所以，什么都要吃。
什么都吃才是真正的均衡。廖曉華教授說，由妻子或丈夫掌勺的均衡的家常便飯應該是最健康的常量營養(yǎng)攝入方式了。像五谷雜糧、蔬菜瓜果、雞鴨魚肉奶蛋等已經包含了所有的常量營養(yǎng)素，各種食物都吃到，不偏食、不貪多，細胞就能獲得最均衡的營養(yǎng)。
