眾所周知，蛋白質、脂肪及碳水化合物一起并稱為自然界三大供能營養(yǎng)素。隨著近些年來人們對健康生活品質要求的提升，越來越多人開始關注蛋白質的科學攝取對于健康的重要意義。但是，在現實生活中，面對眾多的蛋白質品種和不同的攝取途徑，不少人仍然不知該如何選擇。
分辨牛乳中的精華
蛋白質的種類繁多，從來源看主要分為植物性蛋白質和動物性蛋白質兩種。蛋白質營養(yǎng)價值離不開其必需氨基酸的種類、含量以及相對比例。近些年來，隨著營養(yǎng)價值逐漸廣為世人所知，乳清蛋白得到了國內外營養(yǎng)專家的認可和好評。乳清蛋白是牛奶中可溶性蛋白質成分的總稱，約占牛乳含量的0.6%,是牛乳中的精華所在。乳清蛋白一般可從牛乳中分離提取，并具有多種活性成分。此外，乳清蛋白的氨基酸種類齊全，有人體需要的所有必需氨基酸，并且數量充足、比例適當，是一種營養(yǎng)價值較高的蛋白質。
乳清蛋白與人體免疫力
乳清蛋白的特點之一是易于消化吸收且利用率高，它是天然的、豐富的支鏈氨基酸的來源。支鏈氨基酸在肌肉組織中被用來制造免疫系統的主要能量燃料谷氨酰胺，因此，在提高人體機體免疫力方面扮演了越來越重要的角色。
此外，乳清蛋白還含有一系列生物活性成分，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白以及生長因子等。乳鐵蛋白具有較強的結合鐵離子的能力，能夠殺菌和抑制細菌的生長，同時它的抗真菌、抗病毒活性和抗氧化能力也比較強。生長因子則是乳清中一組活性成分的統稱，能夠促進細胞生長，有益于修復慢性、非治療性的傷口。由此可見，乳清蛋白在促進身體健康和預防疾病方面發(fā)揮著間接的作用。
乳清蛋白與減脂健體
如今，乳清蛋白在減少脂肪涉入和合成方面的優(yōu)勢已經得到了越來越多專業(yè)人士的認可。乳清蛋白質中的脂肪和糖類的含量很低，而且含有比牛奶蛋白、雞蛋蛋白和大豆蛋白更多的亮氨酸，宜于保護健體型，同時減少脂肪合成。此外，乳清蛋白還能夠在降低熱量攝入的情況下增強飽腹感，適當抑制食欲，幫助保持骨骼肌，從而起到改善肌體肌肉質和脂質構成。
事實上，乳清蛋白的獨特作用與其生產工藝密不可分。新鮮的牛奶經過檢測并獲得質量保證后，會進入巴氏殺菌流程，然后通過奶酪生產去除牛奶中的大部分酪蛋白和脂類，再經過深加工濃縮其中的蛋白質，即得到乳清蛋白。因此乳清蛋白是低脂飲食計劃的理想選擇，在健康有效地控制體重、促進脂肪利用同時保持肌肉質方面頗具特點。
乳清蛋白走入健康生活圈
作為一種優(yōu)質蛋白，乳清蛋白逐漸走出專業(yè)健美、健身愛好者的圈子，漸漸走入普通老百姓的生活，成為備受大眾寵愛的健康食品。這一變化在倡導健康生活理念、成就生命長度與質量的今天具有深刻的意義。與此同時，乳清蛋白在增強免疫力、保護心血管健康、促進鈣質吸收、控制體重以及防治疾病上的潛在價值也進一步得到專業(yè)人士的肯定。目前它已擁有更為廣泛的適用人群，并得到了許多健康人士的認可和接受。提倡大家結合個人的飲食習慣，在日常生活中有意識地增加含有乳清蛋白的食物，長期堅持可以提升整體的健康水平。
那么，我們又該如何在日常飲食中享用乳清蛋白呢？首先，最常見的方法是直接食用乳清蛋白粉，當然，我們也可以根據個人愛好將乳清蛋白粉加入果汁等各種飲料中，自制高營養(yǎng)的健康飲品。此外，細心的消費者可能會發(fā)現，如今乳清蛋白已經越來越多地滲透在各類食品中。我們發(fā)現，乳清蛋白不僅是嬰幼兒配方粉的主要原料之一，越來越多的大眾食品，比如，牛奶、酸奶、巧克力、冰淇淋、休閑食品甚至色拉醬等調味品中也可以尋覓到乳清蛋白的“蹤影”.此外，許多運動食品，如乳清蛋白粉、營養(yǎng)棒以及功能性飲料中乳清蛋白也是重要的優(yōu)質配料。
選擇優(yōu)質安全的乳清蛋白粉
值得注意的是，在選擇攝入乳清蛋白時也要注重安全性。建議關注乳清蛋白相關產品的包裝標志及信息如生產國等，以便在眾多選擇中甄別出優(yōu)質的乳清蛋白。同時，也要重視產品的來源國與乳清工業(yè)生產過程中的嚴格衛(wèi)生規(guī)范和質量標準，保證自己享有優(yōu)質的產品。美國是世界上乳制品產量最大的國家之一，擁有豐富的可加工乳清蛋白產品的牛奶資源。同時，美國乳品工業(yè)也掌握了先進的乳清蛋白加工工藝。美國乳清工業(yè)遵守嚴格的生產操作規(guī)程以及由美國農業(yè)、食品與藥品管理部門共同制訂的衛(wèi)生和質量控制標準。因此，所有產品都經過嚴格的檢測和評級才允許進行銷售。
