很多家庭臘月里喜愛(ài)自制香腸，一來(lái)為了享受DIY的樂(lè)趣，二是認(rèn)為自制的香腸干凈衛(wèi)生、少添加劑。專(zhuān)家指出，家庭自制香腸應(yīng)該避免添加過(guò)多調(diào)味品。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)表示，香腸本身是一種制作工藝比較復(fù)雜的食品，對(duì)制作環(huán)境的條件要求比較高--需要安全、衛(wèi)生、無(wú)菌，有的人以為從外面買(mǎi)的香腸很不安全，添加了很多化學(xué)物質(zhì)如防腐劑，但其實(shí)，比添加劑更可怕的是細(xì)菌、病毒等微生物。因此，在家庭廚房制作香腸，一定要注意衛(wèi)生，肉類(lèi)清洗和器皿消毒一定要嚴(yán)格。自己在購(gòu)買(mǎi)原材料時(shí)要注意把關(guān)，例如腸衣，要購(gòu)買(mǎi)正規(guī)大廠(chǎng)家的產(chǎn)品。
專(zhuān)家提醒，很多人為了追求濃重的口味，自制香腸容易添加更多的調(diào)味品，在腌制以后對(duì)身體并沒(méi)好處。不要隨意從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的小商小販?zhǔn)种匈?gòu)買(mǎi)散裝或自制的香腸。 （記者楊珺）
