橄欖是在冬季成熟上市的。盡管是在隆冬，其果色仍然是青綠色的，故俗稱(chēng)“青果”.
民間有“外行人吃橄欖，嚼一口吐出外”俗語(yǔ)，是因鮮橄欖初入口味酸澀。但細(xì)經(jīng)品嚼，卻會(huì)轉(zhuǎn)苦澀為清甜，且滿(mǎn)口生津，堪稱(chēng)別具風(fēng)味。
橄欖還有一定的藥用價(jià)值。明代藥物學(xué)家在《本草綱目》中稱(chēng)其有“生津液、止煩渴、治咽喉疼”等功效。因此在中醫(yī)學(xué)上用為清肺利咽藥，主治咽喉腫痛。冬季氣候干燥，嚼食鮮橄欖可以潤(rùn)喉、清熱、止渴、生津。
