家里有了剩飯，通常的處理方法就是加熱了再吃，或者做成泡飯、炒飯等。然而，米飯重復加熱，其中的維生素越來越少。重新加熱次數(shù)最好不要超過1次，加熱后盡快吃掉。泡飯不利于胃腸道的吸收，而且經(jīng)過二次煮制，維生素也會減少。而炒飯需要加入較多的油脂，而且其中蔬菜很少，長期食用容易發(fā)胖。
下面給大家介紹兩招，可以科學營養(yǎng)地處理剩飯：
加其他配料煮成粥 粗糧和豆類都是營養(yǎng)豐富的原料，先把它們煮軟，然后加入剩飯一起繼續(xù)煮成粥，就是美味營養(yǎng)的豆粥或粗糧粥了。還可以添加一些含保健因子較多的原料，如紅薯、黑芝麻、銀耳等，既合理食用了剩米飯，也能獲得保健的好處，真是一舉兩得。
做成拌飯 在米飯中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡蘿卜等一起加熱蒸熟，或者直接放入熟的菜肴，攪拌后微波加熱即可，不需要放很多的油。只要配合得當，剩飯就可以做成豐富多彩的美食。比如，加入炒胡蘿卜絲、青椒絲和香菇絲，拌入一些燙熟的綠葉菜段，再加上一個雞蛋，膳食纖維和維生素都非常豐富，還有不少鉀和鈣。
