甜菜奶油湯
長(zhǎng)久以來(lái)，在歐洲民間，甜菜根一直保持著極高的地位，就好比中國(guó)靈芝。它的歷史可追溯到希臘時(shí)代，古希臘人視甜菜為神圣之物，每逢祭拜時(shí)，將甜菜根呈獻(xiàn)給阿波羅神，因此甜菜根被稱(chēng)為是“阿波羅的禮物”.
人們把甜菜當(dāng)成“綜合維生素”,是遇上感冒發(fā)燒、身體虛弱時(shí)的首選食物。甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，可促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)。豐富的維生素B12及鐵質(zhì)，是婦女與素食者補(bǔ)血的最佳天然營(yíng)養(yǎng)品。
原料：甜菜根100克。
調(diào)料：淡奶油2盎司，牛奶4盎司，面粉10克，黃油10克，雞粉少許。
做法：
1.甜菜根去皮切片，放鍋中加水小火煨煮20分鐘，熬成汁。
2.鍋中放黃油化開(kāi)，放面粉炒香，放牛奶、淡奶油、甜菜根汁，煮稠盛碗。
3.最后用淡奶油在湯面擠出一片樹(shù)葉形狀即可。
紫苣芒果色拉
紫菊苣葉脈紅白相嵌非常養(yǎng)眼，與我們熟悉的“玉蘭菜”同為姐妹，味道比奶白色的玉蘭菜更苦一點(diǎn)，但正是苦味物質(zhì)，使得它比它的姐妹更具清肝利膽功效。另外它還含豐富的維生素A及多種微量元素。
原料：芒果1/2個(gè)，紫菊苣1棵（約100克）,花葉生菜（或其它小葉生菜）10克，小菠菜5克。
調(diào)料：橄欖油、果醋。
做法：
1.芒果削皮，刨成長(zhǎng)條形薄片（越薄越會(huì)自然彎曲）,紫菊苣一片片掰下洗凈吸干水分。花葉生也洗凈吸干。
2.將紫菊苣墊在盤(pán)底，新鮮花葉生菜擺在紫苣上。放上卷好的芒果卷。
3.橄欖油和果醋調(diào)勻成油醋汁，澆在菜上，最后依各人愛(ài)好撒些堅(jiān)果即成。
提示：紫菊苣芽球用于生吃、炒食，涼拌菜。切忌高溫煮、炒�？蓜�?nèi)~芽整葉蘸醬作鮮美開(kāi)胃色拉菜，芽球外葉可爆炒。
紫洋蔥甜辣小西紅柿
洋蔥一向被推崇為多功能的降脂降壓抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健食品，它所含的揮發(fā)油中有降低膽固醇的物質(zhì)--二烯丙基二硫化物，是目前唯一含前列腺素樣物質(zhì)及能激活血溶纖維蛋白活性成分，這些物質(zhì)均有較強(qiáng)的舒張血管和心臟冠狀動(dòng)脈的能力，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降和預(yù)防血栓形成。它還有預(yù)防感冒、降血糖、抗氧化的功能。
原料：荸薺100克，紅、黃小西紅柿各8個(gè)，紅辣椒3個(gè)。
調(diào)料：檸檬葉，玉桂醬，紅菜根。
做法：
1.甜菜根去皮切片，放鍋中加水小火煮20分鐘，熬成汁后待晾。
2.荸薺洗凈、切開(kāi)，泡進(jìn)紅菜根汁中放置一晚上色。
3.炒鍋上火放油燒熱，倒進(jìn)荸薺炒熟盛盤(pán)。
4.紅、黃西紅柿去皮，蘸玉桂醬勻擺荸薺上，邊飾檸檬葉。
提示：切洋蔥時(shí)特別容易刺激眼睛，切前把洋蔥放在冷水里浸一會(huì)兒，切時(shí)刀也不停浸濕，就會(huì)好多了�；蛘甙蜒笫[先放冰箱里凍一會(huì)兒再切，也會(huì)有所收斂。
香橙魚(yú)片
紫葡萄的葡萄皮里內(nèi)含有抗高血壓的物質(zhì)，還能大量提高血漿里的維生素E,延緩人衰老的抗氧化劑也藏在紫葡萄里。
原料：銀鱈魚(yú)2片，提子干（或葡萄干）20克，鮮面包20克，洋蔥30克，紅菜根50克。
調(diào)料：雞蛋1個(gè)，面包糠50克，樹(shù)莓6粒，淡奶油20克（實(shí)用5克）,杏仁片12片，橙汁，淀粉。
做法：
1.將鮮面包掰碎，洋蔥切碎，與提子干拌勻，包進(jìn)鱈魚(yú)片里，卷成卷。
2.沾上淀粉，滾上蛋液，再沾遍面包糠，入鍋煎熟。
3.橙汁入鍋收濃汁，澆在盤(pán)底，放上煎好的魚(yú)卷。
4.甜菜根碎加椰糖調(diào)好，放在魚(yú)卷上面。
5.淡奶油順同一方向打發(fā)，涂在魚(yú)卷表面，再放上杏仁片。
