春天清熱吃點茄子泥
春來乍暖，忍冬的人們一時冷熱調(diào)節(jié)不當(dāng)，免不了著涼上火，影響健康。
茄子泥是傳統(tǒng)的民間飲食，現(xiàn)在的人們還是很喜歡它。其實，早春時如果偶爾吃上一頓茄子泥，不僅清淡爽口，對身體也是大有好處。
春天陽氣開始上升，腸胃里積攢了一個冬天的毒火。容易消化吸收的茄子泥能夠調(diào)理脾、胃、大腸三大經(jīng)絡(luò)，正好可以幫上忙。
心火大、痰熱、大便干燥，這些容易出現(xiàn)的毛病，到了春天，更容易犯，還特別容易招來感冒。茄子具有清熱解毒的作用，正好可預(yù)防這些毛病。不僅如此，茄子能通絡(luò)散瘀、消腫止痛，可緩解熱毒口瘡、皮膚潰瘍。
如果有痔瘡出血以及跌打損傷的小毛病，吃點茄子泥吧，保證癥狀好得快。
春天百病易生，也是萬物生長的季節(jié)，適合通過對飲食習(xí)慣的調(diào)整來保護心腦血管。中醫(yī)專家、北京中醫(yī)醫(yī)院消化科主任李乾構(gòu)提醒說，其實茄子的保健價值，到今天都沒有被足夠認(rèn)識。紫茄子維生素P含量非常高，對預(yù)防高血壓、動脈硬化、咯血都有好處。維生素P能增強人體細(xì)胞間的結(jié)合力，可以增強毛細(xì)血管的彈性。
現(xiàn)在茄子的吃法有很多，而做成茄子泥的效果是最好的。這是因為茄子非常吸油。如果是炒茄子，尤其是過油的茄子，不僅營養(yǎng)成分容易流失，而且進食之后，難以消化吸收。尤其是胃口不好的人，吃完一頓過油茄子，會感覺腹部長時間飽脹。
做法很簡單，將洗好的茄子，或破開，或切片之后上鍋蒸到爛熟就可以了。在沒有脾胃虛寒，沒有腹瀉的情況下，老人、小孩都適合吃一點兒。
黑椒煙肉煮茄子
黑椒常以佐料的身份出現(xiàn)在菜式當(dāng)中，在我國很多菜系中，它的“身影”也頻頻出現(xiàn)。煙肉也是我國傳統(tǒng)的食材，各地有不同特色的煙肉，但這里采用的是西式煙肉，取其咸香與黑椒配搭，它們可與海鮮、肉類烹成馥郁甘香的美味，取其配搭茄子，亦能烹出食味誘人的風(fēng)味小菜。
材料：茄瓜500克、煙肉50克、黑椒10克、豆角200克、桂林辣椒醬（分量以適合自己接受的辣度）、蒜頭15克、花生油20毫升，鹽、生抽各適量。
做法：茄瓜洗凈切條，用油煎至金黃色備用；煙肉切碎備用；豆角去筋洗凈，切成5厘米段狀飛水備用；黑椒洗凈，磨碎備用；蒜頭去衣洗凈，切成蒜茸備用；開鍋下油，下煙肉爆香至出油，下黑椒、蒜茸、桂林辣椒醬炒香，然后下茄瓜翻炒片刻，下少許水，以鹽、生抽調(diào)味后燜煮片刻便成。
