隨著草莓、獼猴桃等時(shí)令水果逐漸上市。雞蛋個(gè)頭的草莓鮮紅誘人，送禮用非常有面子，可就是草莓味兒不那么濃。
如果去水果攤細(xì)心觀察一下，你還會(huì)發(fā)現(xiàn)個(gè)頭大的草莓，形狀大都是扁扁的，和小草莓不太一樣。
當(dāng)記者問(wèn)及攤主大小草莓有何區(qū)別時(shí)，回答大都是品種不同。
但是，中國(guó)保健協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹(shù)俠認(rèn)為，個(gè)子大的草莓可能是用胖果素催大的。
“胖果素是一種細(xì)胞激動(dòng)素，它可以讓水果細(xì)胞的體積增大，從而使整個(gè)水果的個(gè)頭都變大。但是，胖果素讓水果變胖的基理是增加水分，總的營(yíng)養(yǎng)成分并不會(huì)增加，使水果單位體積的營(yíng)養(yǎng)降低了，就相當(dāng)于營(yíng)養(yǎng)被沖淡了。”孫樹(shù)俠告訴記者。
不光是草莓，現(xiàn)在很多水果都可能是被胖果素催大的。比如大巨峰葡萄、大獼猴桃等等。和催熟劑類似，胖果素也是一種人工促進(jìn)生長(zhǎng)的化學(xué)制劑，目前還沒(méi)有研究證明胖果素是否影響健康。
對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，“胖水果”壓秤，對(duì)消費(fèi)者而言，“胖水果”樣子好卻不一定好吃，比如許多大草莓和大獼猴桃味道寡淡，且不少果肉里是空心的。
孫樹(shù)俠還在研究中發(fā)現(xiàn)，水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和味道是正相關(guān)的，也就是說(shuō)味道濃郁可口的水果，往往營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
水果中的酸味通常來(lái)自于維生素C等有機(jī)酸，甜味則主要來(lái)自于果糖。甜酸味濃的水果，相應(yīng)含的其他營(yíng)養(yǎng)成分（如微量元素）也更多。
一些味道淡、吃起來(lái)像白水的胖水果，往往營(yíng)養(yǎng)成分含量也低，所以孫樹(shù)俠建議大家購(gòu)買胖水果之前，最好試吃一下。
