據(jù)《青年參考》訊 許多人以為他們現(xiàn)在吃的東西都算得上是健康食品。不過，我們其實很容易被自己頭腦里的那些思維定勢和食品生產(chǎn)商們的花言巧語蒙騙。
以被注了水或鹽的雞肉仍被貼上“１００％純天然”的標簽為例吧。美國人平均一年要吃大約９０磅（約合４０公斤）雞肉，比上世紀７０年代增加了一倍以上。不過在美國銷售的約１／３新鮮雞肉都被注過水或鹽，有時還要加入一種海藻提取物以幫助雞肉保持被添加的水分。美國農(nóng)業(yè)部表示，以這種方式處理過的雞肉仍能被標上“全天然”或“１００％天然”的字樣，是因為水、鹽和海藻提取物都是天然成分——盡管它們并非雞肉的天然成分。
生產(chǎn)商必須在包裝上注明添加成分——不過字體可能會很�。簝H相當于標注產(chǎn)品名稱使用的大字體的１／３。如果你想控制鈉的攝入量以降低患高血壓、心臟病和中風的幾率，那么就別忘了查看營養(yǎng)表。一份４盎司（約合１１２克）的未經(jīng)處理的雞肉，含有大約４５～６０毫克的鈉。而一份所謂的“增強型”或“注水”雞肉則含有２００～４００毫克的鈉，鈉含量幾乎和炸薯條相當。
在電話調(diào)查了１０００名消費者后，美國雞肉生產(chǎn)商聯(lián)盟最近發(fā)表了一份調(diào)查報告，顯示６３％的美國消費者并不了解雞肉行業(yè)的這種作法。此外，８２％的消費者認為，注入鹽水的雞肉不應(yīng)標有“全天然”字樣。以下是其他一些實際上或許沒有表面看上去那么健康的食品：
食鹽替代品：如果你正努力減少鹽的攝入量，那么在開始使用食鹽替代品前先咨詢醫(yī)生。大多數(shù)此類替代品都含有氯化鉀，可能會加重腎臟問題，與某些心臟和肝臟藥物還會產(chǎn)生不良反應(yīng)。
人造甜味劑：無糖口香糖、薄荷糖和其他糖果的卡路里更低，而且有益于你的牙齒健康。不過這些產(chǎn)品一般都含有一種植物提取物——山梨糖醇，它不能被身體完全吸收，而且還是一種天然的輕瀉藥。對于那些對山梨糖醇過敏的人來說，吃一包口香糖或薄荷糖就可能引發(fā)腸胃氣脹、胃疼和腹瀉。有些糖尿病患者發(fā)現(xiàn)，此類有甜味但卡路里更低的糖醇（其中還包括麥芽糖醇和木糖醇），可能會令他們的血糖升高。
反式脂肪：近來這種可能引發(fā)動脈阻塞的物質(zhì)，在加工食品中的用量已大為減少。不過生產(chǎn)商們可以有四舍五入的上下浮動空間：只要每份食品的反式脂肪含量在０．４９克以下，那么該產(chǎn)品在包裝上仍可注明“不含反式脂肪”，因此你可能仍在攝入大量反式脂肪。同樣的“四舍五入浮動原則”也適用于零卡路里、零脂肪和零碳水化合物產(chǎn)品。
小麥面包：這種叫法毫無意義，因為幾乎所有面包都由小麥制成。有些生產(chǎn)商通過使用棕色包裝、加入紅糖或者蜜糖的深色面包，增加了人們的這種誤解。更健康的產(chǎn)品是全麥面包，這種面包中包含粗麩皮和小麥胚，這些都是營養(yǎng)元素和纖維的上好來源。查看一下成分，如果第一項標明的是“強精粉”，那么就不會含有太多全麥成分。
纖維：食品公司正在向各類食物中添加纖維成分，包括酸奶、冰淇淋和飲料。在很多時候，添加的纖維物質(zhì)并非來自全麥谷類、豆類、蔬菜和水果中的纖維。食品專家表示，添加纖維或許比不加要更好，但這不及來自水果、蔬菜和全麥谷類的天然纖維那樣營養(yǎng)健康。
酸奶：商場貨架上的酸奶產(chǎn)品之豐富簡直讓人眼花繚亂，而產(chǎn)品功能包括降低膽固醇、控制血壓、保護消化器官或是提高免疫力。以上的種種益處在許多時候往往僅由酸奶中的某一種成分提供，而且你能從其他食品中攝取多得多的此類營養(yǎng)。比如某品牌酸奶宣稱因為內(nèi)含３５０毫克的鉀，“有助于控制血壓”。其實，一根香蕉、一份菠菜或是一個烤土豆里含有更多鉀。
歐米加－３：許多食品都添加了這種人體必需的脂肪酸，歐米加－３據(jù)說可以減少患心臟病、癌癥和關(guān)節(jié)炎的風險，還有助于大腦健康。不過你能從自然的食品中得到更多的歐米加－３。如果每杯８盎司（約合２２４克）牛奶中添加了３２毫克歐米加－３，要喝光４５杯這樣的牛奶，其攝入量才相當于吃掉３盎司（約合８４克）三文魚能得到的歐米加－３的含量。
