番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
我很喜歡吃番茄，尤其是在鄉(xiāng)下的姑姑家小園子里的番茄更是好吃的沒(méi)話說(shuō)，酸酸的又甜甜的，汁水多又有飽足感，貪吃的我有時(shí)只是吃2個(gè)番茄就感覺(jué)很滿足了。
蕃茄真的是很了不起的食物。蕃茄性甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經(jīng)；具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲的功效；可治口渴，食欲不振。番茄適宜于熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習(xí)慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用；不過(guò)急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用。青色未熟的西紅柿不宜食。而且烹調(diào)時(shí)不要久煮。燒煮時(shí)稍加些醋，就能破壞其中的有害物質(zhì)番茄堿。
番茄含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。
番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
番茄中的維C,有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，抗氧化、防老化，淡斑瘦身、緊實(shí)肌膚使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。
番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。
豆皮和番茄都是很便宜的食材，把兩者放在一起炒味道又是很合，非常的有營(yíng)養(yǎng)又好吃。
所需材料：
豆皮 100g,蕃茄 2個(gè) ,青蔥 1段，蒜2瓣，高湯 適量，太白粉水少許，鹽和糖少許
制作方法：
1.蕃茄洗凈切塊；青蔥切段；大蒜拍扁；豆皮切塊備用。
2.炒鍋燒熱，倒入適量色拉油，爆香青蔥段，再放入蕃茄塊和豆皮塊，并加入高湯和鹽，糖拌炒至入味，最后淋上太白粉水勾芡即可。
挑選西紅柿一般以果形周正，無(wú)裂口、蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。而且一定不要買有小突起的番茄，要外型飽滿的，因?yàn)椴伙枬M的里面有空的地方汁水不多，口感不好。
