本報(bào)特約專家：張揆一
華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院教授
南瓜為葫蘆科植物南瓜的果實(shí)，別名倭瓜、番瓜、麥瓜、飯瓜。
中醫(yī)認(rèn)為，南瓜性溫，味甘，入脾、胃經(jīng)�！侗静菥V目》記載：南瓜“甘溫，無毒，補(bǔ)中益氣，平肝和胃，通經(jīng)絡(luò)，利血脈，滋陰水，治肝風(fēng)，和血養(yǎng)血，調(diào)經(jīng)理氣，兼去諸風(fēng)。”《滇南本草》稱其“橫行經(jīng)絡(luò)，利小便。”祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為南瓜還可解毒殺蟲，化痰排膿，退熱止痢，降糖止渴。主治久病氣虛，脾胃虛弱，氣短倦怠，便溏，久咳不愈，哮喘，骨蒸潮熱，水腫，腸寄生蟲，糖尿病等。下面，為大家介紹一些南瓜食療方及保健食譜，供您選擇：
治病食療方
治療糖尿病：鮮南瓜1000克，切碎，曬干研末，每日1次服20克。
治療哮喘：南瓜1個(gè)(500克左右)，蜂蜜60毫升，冰糖30克，先在瓜頂上開口，挖去部分瓜瓤，納入蜂蜜、冰糖，蓋好“南瓜蓋”，放在蒸籠中蒸2個(gè)小時(shí)即可。每日早晚各吃1次，每次半小碗，連服5～7個(gè)月。
治療咳吐膿痰：南瓜500克去皮、切塊，瘦牛肉250克洗凈、切塊，生姜25克。將牛肉、生姜加水1500毫升，清燉至八成熟后加入南瓜同燉，至熟爛加鹽、味精調(diào)味，每餐連續(xù)食用。
治療肺膿瘍、支氣管擴(kuò)張、肺氣腫痰濁壅肺：鮮南瓜500克，田雞200克，大蒜60克，蔥15克。先將田雞去內(nèi)臟，剝皮，切塊；大蒜去衣，洗凈；南瓜洗凈，切塊；把田雞、南瓜、大蒜放入鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲半小時(shí)，放入蔥末調(diào)味佐膳。
保健食譜
糖醋南瓜丸
原料：南瓜、面粉各500克，鹽、白糖、醋、水淀粉、油各適量。
做法：將南瓜去皮、瓤，洗凈切塊，放入蒸籠中蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、鹽，揉成面團(tuán)狀；鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，把南瓜擠成小圓球狀丸子，入油鍋中炸至金黃色撈出；鍋內(nèi)倒入清水100毫升，加白糖、鹽、水淀粉勾芡，淋入少許醋，倒入丸子調(diào)勻即可。
功效：補(bǔ)中益氣，溫中止瀉。
適應(yīng)癥：脾胃虛弱之泄瀉、體倦等病癥。
紫菜南瓜湯
原料：南瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1個(gè)，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、鹽各適量。
做法：先將紫菜用水泡片刻，洗凈，雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗凈切塊；再將鍋放火上，倒入豬油，燒熱后放入醬油熗鍋，加適量的清水，投入蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘，再把紫菜放入，10分鐘后，將攪好的雞蛋液倒入鍋中，加入醋、味精、鹽調(diào)勻即成。
功效：護(hù)肝補(bǔ)腎強(qiáng)體。
適應(yīng)癥：肝腎功能不全者。
南瓜豬肝湯
原料：南瓜、豬肝各250克，鹽、味精、香油各適量。
做法：先將南瓜去皮、瓤，洗凈、切塊；豬肝洗凈、切片；將以上原料放入鍋中，加水1000毫升，煮至瓜爛肉熟，加入鹽、味精、香油調(diào)勻即成。
功效：健脾、養(yǎng)肝、明目。
適應(yīng)癥：長期食之，對夜盲癥有效。
食用南瓜注意啥
南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者要少吃；患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食；脾胃濕熱者不宜服。
南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就用刀將硬的部分削去再食用。南瓜心含有相當(dāng)于果肉5倍的胡蘿卜素，所以烹調(diào)時(shí)盡量加以利用。
華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院教授
南瓜為葫蘆科植物南瓜的果實(shí)，別名倭瓜、番瓜、麥瓜、飯瓜。
中醫(yī)認(rèn)為，南瓜性溫，味甘，入脾、胃經(jīng)�！侗静菥V目》記載：南瓜“甘溫，無毒，補(bǔ)中益氣，平肝和胃，通經(jīng)絡(luò)，利血脈，滋陰水，治肝風(fēng)，和血養(yǎng)血，調(diào)經(jīng)理氣，兼去諸風(fēng)。”《滇南本草》稱其“橫行經(jīng)絡(luò)，利小便。”祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為南瓜還可解毒殺蟲，化痰排膿，退熱止痢，降糖止渴。主治久病氣虛，脾胃虛弱，氣短倦怠，便溏，久咳不愈，哮喘，骨蒸潮熱，水腫，腸寄生蟲，糖尿病等。下面，為大家介紹一些南瓜食療方及保健食譜，供您選擇：
治病食療方
治療糖尿病：鮮南瓜1000克，切碎，曬干研末，每日1次服20克。
治療哮喘：南瓜1個(gè)(500克左右)，蜂蜜60毫升，冰糖30克，先在瓜頂上開口，挖去部分瓜瓤，納入蜂蜜、冰糖，蓋好“南瓜蓋”，放在蒸籠中蒸2個(gè)小時(shí)即可。每日早晚各吃1次，每次半小碗，連服5～7個(gè)月。
治療咳吐膿痰：南瓜500克去皮、切塊，瘦牛肉250克洗凈、切塊，生姜25克。將牛肉、生姜加水1500毫升，清燉至八成熟后加入南瓜同燉，至熟爛加鹽、味精調(diào)味，每餐連續(xù)食用。
治療肺膿瘍、支氣管擴(kuò)張、肺氣腫痰濁壅肺：鮮南瓜500克，田雞200克，大蒜60克，蔥15克。先將田雞去內(nèi)臟，剝皮，切塊；大蒜去衣，洗凈；南瓜洗凈，切塊；把田雞、南瓜、大蒜放入鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲半小時(shí)，放入蔥末調(diào)味佐膳。
保健食譜
糖醋南瓜丸
原料：南瓜、面粉各500克，鹽、白糖、醋、水淀粉、油各適量。
做法：將南瓜去皮、瓤，洗凈切塊，放入蒸籠中蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、鹽，揉成面團(tuán)狀；鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，把南瓜擠成小圓球狀丸子，入油鍋中炸至金黃色撈出；鍋內(nèi)倒入清水100毫升，加白糖、鹽、水淀粉勾芡，淋入少許醋，倒入丸子調(diào)勻即可。
功效：補(bǔ)中益氣，溫中止瀉。
適應(yīng)癥：脾胃虛弱之泄瀉、體倦等病癥。
紫菜南瓜湯
原料：南瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1個(gè)，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、鹽各適量。
做法：先將紫菜用水泡片刻，洗凈，雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗凈切塊；再將鍋放火上，倒入豬油，燒熱后放入醬油熗鍋，加適量的清水，投入蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘，再把紫菜放入，10分鐘后，將攪好的雞蛋液倒入鍋中，加入醋、味精、鹽調(diào)勻即成。
功效：護(hù)肝補(bǔ)腎強(qiáng)體。
適應(yīng)癥：肝腎功能不全者。
南瓜豬肝湯
原料：南瓜、豬肝各250克，鹽、味精、香油各適量。
做法：先將南瓜去皮、瓤，洗凈、切塊；豬肝洗凈、切片；將以上原料放入鍋中，加水1000毫升，煮至瓜爛肉熟，加入鹽、味精、香油調(diào)勻即成。
功效：健脾、養(yǎng)肝、明目。
適應(yīng)癥：長期食之，對夜盲癥有效。
食用南瓜注意啥
南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者要少吃；患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食；脾胃濕熱者不宜服。
南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就用刀將硬的部分削去再食用。南瓜心含有相當(dāng)于果肉5倍的胡蘿卜素，所以烹調(diào)時(shí)盡量加以利用。
