“四辣”指的是蔥、姜、蒜、辣椒，雖然都是“辣”但“靶子不同”:蔥辣嘴、蒜辣心、姜辣胃、辣椒辣兩頭。
這幾樣是老百姓家里常備的調(diào)味菜，好吃、不貴，而且有藥用功能。聽專家講過SARS期間山東發(fā)病少，為什么？“因?yàn)樯綎|人喜歡吃大蔥。大蔥是土里生長的‘天然抗菌藥’啊。”
蔥的妙用：
蔥可以加快人體的血液循環(huán)，減少膽固醇在血管壁上的沉積，防止血栓形成。經(jīng)常吃蔥對消化道癌癥有預(yù)防效果。它刺激消化液的分泌，起到促進(jìn)食欲的作用。
姜的妙用：
姜性溫味辛，有祛寒、止咳、解毒等功能，對感冒風(fēng)寒有一定的治療效果。姜還有活血化淤、溫經(jīng)散寒的良好功用，被譽(yù)為“祛寒良藥”一直是民間治胃病的良方。
有一朋友胃疼，鄰居介紹一偏方，每天早中晚各吃三片生姜，堅(jiān)持一個冬天，胃病不治而愈。
姜特別適合怕冷的女性在冬季食用，可以有效改善手足冰冷、體弱畏寒等不良狀況。用熱姜水代茶漱口每日2至3次，代茶飲1至2次，一般6次左右可消除炎癥，治口腔潰瘍，牙周炎。熱姜水加入少許食鹽飲用，化解炎癥，消除痛苦。
生姜皮曬干研末，風(fēng)濕病患者每次取姜皮末半茶匙沖酒飲服，可以緩解癥狀。
蒜的妙用：
蒜的藥用功能早就被大家熟知。夏天，家家餐桌上都擺著大蒜：防、治腹瀉。自駕車去西藏，過來人介紹“一定多帶點(diǎn)大蒜，比什么藥都好”.大蒜有殺菌、消腫、解毒、健胃等功效。
將大蒜洗凈搗爛，加少許水調(diào)成糊狀，敷在牙齦上，每次約10分鐘，既有殺菌消毒、保護(hù)牙床、預(yù)防牙周病的作用，又能促進(jìn)牙齦的再生。還有呢，美國國家癌癥研究所研究結(jié)果顯示，飲食中多吃蔥、洋蔥、蒜可使罹患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)減少一半。
最簡單又好吃的菜是“蒜泥白肉”.把肉加香料煮熟晾涼，蘸蒜泥吃，香而不膩，是春夏秋冬“看家”下酒菜。
辣椒的妙用：
辣椒營養(yǎng)豐富，維生素C的含量很高，100克辣椒中就含維生素Cl05毫克，在蔬菜中名列前茅。用少許辣椒煎湯內(nèi)服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛。用辣椒和生姜熬湯喝，又能治療風(fēng)寒感冒；
對于兼有消化不良的病人，尤為適宜。辣椒還有健胃、助消化的藥用功能。吃飯不香，飯量減少時，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加飯量。
插隊(duì)時，經(jīng)常吃咸菜，如果能有辣椒，那頓飯就變得奢侈而有滋有味兒。
國外有不少用“四辣”治感冒的方法：
波蘭將一棵圓蔥切成小碎塊，置于鍋中并加入適量砂糖，然后燉干成圓蔥服用。巴西用一根線將生蒜穿在一起，纏于頭上，保持約一小時，每日一次，兩天后有效。
瑞士將洋蔥頭切成細(xì)絲，用一湯匙糖拌勻，過1小時后即可溢出甜汁，每天飲服4次，每次1小匙，兩天后即可治愈感冒。靈不靈，試試不妨。
