在清涼干爽、濕度較低的秋季，人體容易缺水，很多營養(yǎng)也隨之流失，需要及時補充優(yōu)質(zhì)蛋白和多種維生素礦物質(zhì)。中醫(yī)認為，牛奶味甘性微寒，具有滋潤肺胃，潤腸通便，補虛損的作用。營養(yǎng)學界認為，牛奶富含人體所需的多種營養(yǎng)，人體對牛奶營養(yǎng)的消化吸收率達92%左右�？梢姡锛撅嬆虒θ梭w健康極為有利。為了順應大眾對喝奶的需求，市場上的奶及奶制品品種繁多，琳瑯滿目，它們各有哪些特點呢?
近日，衛(wèi)生部出臺了最新的《乳品安全標準》，11月22日前處于征求意見階段。新標準中強化了對“巴氏奶”和“常溫奶”在標識上的區(qū)分。那就先來看一看這兩種最常見的牛奶的特點——
低溫冷藏鮮奶
也叫殺菌乳，以新鮮牛奶(100%液態(tài)生鮮奶)為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶。特點是采用72℃-85℃左右的低溫殺菌方式，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。經(jīng)過離心凈乳、標準化、均質(zhì)、殺菌和冷卻，以液體狀態(tài)灌裝，直接供給消費者飲用的商品乳。巴氏殺菌是國際上普遍運用的殺菌方式，能夠保證牛奶的質(zhì)量與安全，保留牛奶的營養(yǎng)成分和新鮮風味，保護牛奶中珍貴的乳鐵蛋白、免疫球蛋白和維生素等。
通常低溫冷藏鮮奶具有以下明顯特點：需要冷藏;一般采用“新鮮屋”屋頂包紙盒、玻璃瓶和塑料袋包裝;保質(zhì)期3-7天;使用巴氏殺菌工藝加工。
也叫滅菌乳，以生鮮牛(羊)乳或復原乳為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)滅菌制成的液體產(chǎn)品，由于生鮮乳中的微生物全部被殺死，滅菌乳不需冷藏，常溫下保質(zhì)期1-8個月。經(jīng)超高溫處理后，牛奶的一些不耐熱營養(yǎng)成分如維生素等遭到破壞。
通常低溫冷藏鮮奶具有以下明顯特點：常溫保存;保質(zhì)期30-240天;一般采用UHT無菌磚、無菌枕、百利包包裝;使用UHT超高溫滅菌方式。
在對低溫冷藏鮮奶和常溫奶有了全面清晰的了解后，你可以根據(jù)自己和家庭的需要做出選擇，以達到飲奶更健康的目標。
