冬令進補已經(jīng)成為大眾熟悉的常識。但人們經(jīng)常忽略的一個現(xiàn)象是，隨著冬季日照減少、蔬菜生產(chǎn)進入淡季，以及因御寒而使身體代謝加速等因素，人體往往在冬季得不到充分的維生素補充。滬上知名營養(yǎng)學專家、上海交通大學醫(yī)學院營養(yǎng)系副主任蔡美琴教授近日在其新書《養(yǎng)出美麗來》發(fā)布儀式上就提出：“冬令時間，維生素的攝取非常重要。維生素，也要冬令進補。”
■蔬果淡季，維生素需求更為迫切
問：你為什么那么強調(diào)冬天補充維生素？
答：冬季是蔬菜的淡季，品種單調(diào)，新鮮蔬菜也就相對減少，這很容易就造成很多人會出現(xiàn)維生素A、維生素C等攝入不足的情況，典型的癥狀比如口舌生瘡、牙齦腫痛、牙齦出血及大便秘結(jié)，或全身無力、思維困難、淡漠健忘及情緒不穩(wěn)等。
針對這種情況，我認為，冬季保持維生素的充分攝取非常重要。首先要盡量增加蔬菜的攝入量。除了常見的大白菜以外，還應當選擇白蘿卜、胡蘿卜、豆芽、青蒜苗、芹菜，可多吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。另外也可多吃一些酸味水果等，補充因進食蔬菜不足而造成的維生素缺乏。與此同時，飲用一些維生素飲料也是在冬季補充維生素的一個不錯的選擇。比如像酷樂仕，就含有維生素C、維生素B6、維生素B12，通過飲用這些維生素飲料，不僅可以及時補充維生素，而且避免了把維生素補充作為一個枯燥的程序去執(zhí)行，讓養(yǎng)生充滿樂趣。
■日照減少，需增加維生素補充
問：就冬季天氣而言，補充維生素的意義是什么？
答：冬季霧天頻繁，日照減少，而且冬季季節(jié)干燥，這樣的情況有可能造成維生素A、維生素C以及維生素D等缺乏。比較典型的癥狀是有些人在冬季會產(chǎn)生精神懶散、情緒低落、免疫力下降、易于疲勞等現(xiàn)象。這種情況在一些特殊人群中顯得尤為突出，比如長時間處于辦公室的白領以及免疫力本身比較弱的老人和小孩子。
針對這種情況，我建議可以考慮補充富含蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、磷酸鹽等食物外，額外補充B族維生素和維生素C，在提高免疫能力的基礎上以促進疲勞的消除。另外，針對一些喜歡在冬季進行運動的人士，蔡教授特別建議可以喝一些含維生素或是無機鹽的飲料。這樣在充分補充水分的情況下，還可以使體內(nèi)有足量的維生素，有助于保持運動能力，穩(wěn)定體內(nèi)生理代謝，預防疲勞無力。
■冬季肌膚美容，維生素顯功效
問：您的新書主要說的是美麗，女性朋友很感興趣，您對她們有什么特殊的囑咐嗎？
答：女性朋友的肌膚在秋冬季節(jié)，就好像被霜打了的茄子一般，失去了原有的活力。而產(chǎn)生這種情況的主要原因是冬季維生素A以及維生素B2等的補充由于蔬菜補充缺少等原因?qū)е碌�。如維生素A缺乏，可導致皮膚彈性下降，變得粗糙；若缺乏維生素B2時，會出現(xiàn)口唇皮膚干燥、開裂等。另外維生素E有抗細胞膜氧化的作用，因而對皮膚有抗衰的作用。
女性朋友在冬季要特別注意維生素的及時補給，維生素對于防止皮膚衰老，保護皮膚細膩滋潤起著重要作用。另外，皮膚細嫩滋潤程度還與其水分含量密切相關(guān)。當人體水分減少時，會出現(xiàn)皮膚干、皮脂腺分泌減少，從而使皮肝失去彈性，甚至出現(xiàn)皺紋。因此，女性朋友在冬季應該每天堅持攝入充足的多種維生素和水分。�。ǔ鰣鰧＜遥翰堂狼伲虾＝煌ù髮W醫(yī)學院營養(yǎng)系副主任，上海營養(yǎng)學會副秘書長）
