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本期沙龍嘉賓 中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中央國(guó)家機(jī)關(guān)健康大講堂講師團(tuán)專家孫樹(shù)俠
補(bǔ)充氨基酸，大豆是最好的選擇
新浪健康：常聽(tīng)一些保健品的廣告詞中打出“補(bǔ)充人體氨基酸”的說(shuō)法，還專門出了針對(duì)普通人群的氨基酸片。您能先講一下氨基酸到底是什么東西，對(duì)人體有什么好處？
孫樹(shù)俠：其實(shí)氨基酸就是蛋白質(zhì)，它是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本構(gòu)成物質(zhì)，而蛋白質(zhì)又是生物體內(nèi)重要的活性分子。所以氨基酸是構(gòu)成人體生命的基本物質(zhì)。
人體中大約含有25種氨基酸，這25種氨基酸有不同的組成方式，進(jìn)而構(gòu)成千差萬(wàn)別的各種蛋白質(zhì)。在這25種里頭，其中蛋氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等8種是人體本身不能合成、但又必需的氨基酸，稱為必需氨基酸。
在保健品中常說(shuō)的有�；撬岷徒M胺酸，大家在保健品上，牛磺酸和組胺酸討論的比較熱。是屬于半必需氨基酸。
它們都組成蛋白質(zhì)的要素，因此蛋白質(zhì)的質(zhì)量好壞，就看它們?cè)趺唇M成得了。現(xiàn)在所說(shuō)的優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋白優(yōu)不優(yōu)質(zhì)，其實(shí)是從氨基酸的組成成分來(lái)說(shuō)的。一般認(rèn)為動(dòng)物蛋白優(yōu)質(zhì)蛋白較多，如魚(yú)、瘦肉、牛奶、蛋類等。植物蛋白里面也有優(yōu)質(zhì)蛋白，比如說(shuō)大豆蛋白，不光提供熱量，它的蛋白是各個(gè)方面都非常好。所以說(shuō)，大豆是最佳的蛋白食品。
新浪健康：是不是也是補(bǔ)充氨基酸最好的？
孫樹(shù)俠：對(duì)，大豆補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)肯定就是在補(bǔ)充氨基酸。現(xiàn)在國(guó)外，也在推崇一些新的高蛋白谷物，如奎奴亞藜。它所含有的蛋白質(zhì)質(zhì)量要優(yōu)于肉類之中含有的蛋白質(zhì)。這個(gè)在國(guó)外用作稻米的替代品，國(guó)外很多的健康食品很推崇這個(gè)。這個(gè)在國(guó)內(nèi)現(xiàn)在沒(méi)有，但是也有一些替代品。
日常飲食即可達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，孕婦老人可以適量補(bǔ)充
新浪健康：現(xiàn)在有好多保健品打著補(bǔ)充氨基酸的概念，一般人有必要用這種氨基酸的保健品來(lái)補(bǔ)充嗎？
孫樹(shù)俠：其實(shí)我們?nèi)粘ｏ嬍乘鶖z入的氨基酸就已經(jīng)基本上夠人體所需了。
補(bǔ)充氨基酸說(shuō)白了就是補(bǔ)充蛋白質(zhì)，其實(shí)人們現(xiàn)在缺蛋白質(zhì)嗎？當(dāng)然不缺，恰恰相反，是蛋白質(zhì)太多了。生活水平的提高讓我們飲食里面，包括谷物和蔬菜里的營(yíng)養(yǎng)就足夠了。
一般標(biāo)準(zhǔn)是每天男子是44克(優(yōu)質(zhì)蛋白)，女子是36克優(yōu)質(zhì)蛋白，這個(gè)量我們都是很容易達(dá)到。過(guò)去生活條件不好，處于貧困線以下的人群可能缺蛋白質(zhì)，現(xiàn)在反而是有點(diǎn)過(guò)剩了，沒(méi)有必要再過(guò)度補(bǔ)充。
如果是老年人的話，可以稍微再補(bǔ)一點(diǎn)，比如補(bǔ)一點(diǎn)動(dòng)物的優(yōu)質(zhì)蛋白，但只要一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，幾克就夠了。
新浪健康：一般什么人會(huì)需要這些氨基酸類的保健品？
孫樹(shù)俠：生病的人體質(zhì)虛弱，可以補(bǔ)充一些氨基酸類保健品。孕婦也可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充必需氨基酸。再就是60歲以上的老年人可以適當(dāng)吃一些。
