臨近春節(jié)，各種帶有“營(yíng)養(yǎng)”字眼的產(chǎn)品成為消費(fèi)者爭(zhēng)相選購(gòu)的節(jié)日禮品。面對(duì)鋪天蓋地的產(chǎn)品宣傳和層出不窮的概念炒作，消費(fèi)者到底該如何購(gòu)買(mǎi)到合適的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品？于小冬給出的建議是，消費(fèi)者一定要做到知己知彼，既了解自己的“營(yíng)養(yǎng)”所需，又知道營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的“營(yíng)養(yǎng)”所在，因人而異、量體裁衣地挑選營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品或者營(yíng)養(yǎng)食品。
三個(gè)層面認(rèn)識(shí)“功能”
目前市場(chǎng)上眾多的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，尤其是營(yíng)養(yǎng)食品，商家對(duì)其功能的宣傳可謂是獨(dú)具匠心。（關(guān)于營(yíng)養(yǎng)食品的現(xiàn)狀調(diào)查，詳見(jiàn)本報(bào)2010年12月14日起推出的“營(yíng)養(yǎng)食品調(diào)查系列報(bào)道”）
于小冬表示，按照法規(guī)，一個(gè)普通食品在市場(chǎng)上宣傳功能是不行的，同樣的道理，營(yíng)養(yǎng)食品夸張的功能宣傳也有打擦邊球的嫌疑。但是從理論上說(shuō)，沒(méi)有功能的產(chǎn)品是不存在的。食品也不例外。
一般來(lái)說(shuō)，食品本身有3個(gè)層面的功能。第一個(gè)層面，食品能讓人吃得飽和解渴，這種功能這是最明顯的，叫做解決“顯性饑餓”。實(shí)際上，食品供應(yīng)人的營(yíng)養(yǎng)方面還有很多過(guò)去不為知的東西，包括在食品里存在的礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等，這些東西都是不知不覺(jué)地伴隨著解決“顯性饑餓”的過(guò)程吃進(jìn)去的。我們把礦物質(zhì)、維生素的缺乏叫做“隱性饑餓”，解決“隱性饑餓”應(yīng)該是食品的第二個(gè)層面的“功能”。
隨著科技的發(fā)展，食品還有第三層面的功能。那就是食品具有提升人體某種功能性的作用，當(dāng)前全球食品呈現(xiàn)功能化的趨勢(shì)，實(shí)際是在這一層面上發(fā)展。如小孩子的食品中添加DHA能夠增加智力發(fā)育。有些食品是天然食品，但是它能夠有助于人們保持良好的情緒和心理狀態(tài)，也是這個(gè)功能的體現(xiàn)。
五類產(chǎn)品成為重點(diǎn)
在于小冬看來(lái)，與傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)是維護(hù)健康的理念不同，營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品或者說(shuō)營(yíng)養(yǎng)食品的理念是講究“治未病”，即通過(guò)營(yíng)養(yǎng)健康的食品，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡，不得病、晚得病、少得病，來(lái)解決健康問(wèn)題。
于小冬認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品或者說(shuō)營(yíng)養(yǎng)食品的發(fā)展重點(diǎn)有五大類，第一是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的主食品，就是在主食里面添加必需的營(yíng)養(yǎng)素；第二是發(fā)展全谷物和雜糧食品。全谷物食品是基本按照食物原有的營(yíng)養(yǎng)成分和比例的食品，也就是“原汁原味”的谷物食品，即使有工藝加工也必須基本保存住食品里面原有營(yíng)養(yǎng)；第三是鼓勵(lì)有機(jī)食品和富營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)和健康調(diào)查的情況，兩大類富營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品要很好地鼓勵(lì)發(fā)展，一是奶類及其加工品，二是豆類和豆的深加工產(chǎn)品；第四是功能性食品，功能性的食品可以幫助人們提高生活質(zhì)量，達(dá)到一些特定的健康訴求。還有特殊膳食，這是一類新的食品，主要是針對(duì)特殊和特定人群的，比如說(shuō)配合糖尿病治療的食品，配合高血壓治療的食品，配合各種各樣的慢性疾病和急性疾病治療的食品，所以叫特殊膳食；第五是膳食補(bǔ)充劑，就是從食物里提取的一些提取物，一些活性物質(zhì)，可以制成各種各樣的劑型的膳食補(bǔ)充劑。因?yàn)檠a(bǔ)充劑的營(yíng)養(yǎng)成分含量比較集中，可以在短時(shí)間比較快的提高某一種缺乏營(yíng)養(yǎng)素的攝入，又便于攜帶，所以人們尤其是收入較高的階層容易接受。
選購(gòu)產(chǎn)品因人而異
既然營(yíng)養(yǎng)食品的種類如此豐富，春節(jié)期間消費(fèi)者到底該如何挑選，于小冬的建議是因人而異。
首先，消費(fèi)者一定要克服對(duì)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，特別是營(yíng)養(yǎng)品或者營(yíng)養(yǎng)食品的盲從心理，做到購(gòu)買(mǎi)時(shí)知己知彼，真的有需要再選購(gòu)，而不是一味的跟風(fēng)。
其次，要注意查看營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品或者營(yíng)養(yǎng)食品的“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”，盡管目前我國(guó)自去年7月1日起開(kāi)始實(shí)行的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽只規(guī)定了標(biāo)明5種基本營(yíng)養(yǎng)元素即可，但消費(fèi)者也要學(xué)會(huì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，尤其是一些成分標(biāo)注比較清楚的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，了解產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分，看是否與自身需求相吻合或者與自己身體的某些特殊情況相悖。
再次，消費(fèi)者一定要注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、保質(zhì)期等基本信息，可以選擇一些權(quán)威機(jī)構(gòu)推薦、帶有這些機(jī)構(gòu)標(biāo)識(shí)的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。
于小冬還建議，消費(fèi)者在選擇營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品或者營(yíng)養(yǎng)食品的時(shí)候，要與年齡結(jié)構(gòu)、氣候狀況等因素相掛鉤。他認(rèn)為，第一，年輕人應(yīng)該多選擇一些有機(jī)食品，進(jìn)口的有機(jī)食品都有專門(mén)的全球通用的標(biāo)識(shí)；第二，年輕人一般不要選擇保健品等營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，但對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，則可以選擇保健品這樣的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品；第三，春節(jié)正值冬季，流感多發(fā)，干燥寒冷，消費(fèi)者可多選擇一些有利于提高免疫力的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品或食品，如富含維生素C、螺旋藻的產(chǎn)品或食品，有利于提高人體的免疫力，幫助大家過(guò)一個(gè)健康、祥和的兔年春節(jié)。
