很多人認(rèn)為，最消食開胃的方法莫過(guò)于食酸吃醋了。對(duì)此，長(zhǎng)春中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院肝脾胃科主任劉鐵軍介紹，酸味是有機(jī)酸發(fā)出的，如醋酸、乳酸、檸檬酸等，食之可增進(jìn)食欲，有健脾開胃之功效，并可提高鈣、磷等元素的吸收，加強(qiáng)肝臟功效，對(duì)防治一些疾病也有益。
劉鐵軍介紹，尤其是夏季，氣候炎熱讓人們感到不適，會(huì)引起人體代謝、內(nèi)分泌、體溫調(diào)節(jié)等一系列功效失調(diào)。吃點(diǎn)酸味食品對(duì)健康有利。夏季出汗多而易損失津 液，需適當(dāng)吃酸味食品，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃之類，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，可預(yù)防流汗過(guò)多而耗氣傷陰，且能生津 解渴，健胃消食。夏季喜食生冷，用醋調(diào)味既可增進(jìn)食欲，又能夠殺滅腸道細(xì)菌。持續(xù)高溫下及時(shí)補(bǔ)充水分很主要，飲水可堅(jiān)持人體充分的血容量、下降血黏度、排 泄毒物、減輕心臟和腎臟負(fù)擔(dān)。但飲水多了會(huì)稀釋胃液，吃些酸味食品可增加胃液酸度，健脾開胃，幫助殺菌和消化。夏天最需全面均衡養(yǎng)分，在高溫環(huán)境里，人體 養(yǎng)分消耗相當(dāng)大，除了一日三餐外，還要留心從蔬菜、水果、飲食中額外補(bǔ)充維生素C、B1、B2和A、D,鈣損失多的人還要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)鈣制劑。多吃點(diǎn)酸味水果 和食品可以增強(qiáng)和幫助鈣等養(yǎng)分的吸收。（陳曦）
