進入夏秋季節(jié)，由于濕度加大和溫度升高，細(xì)菌繁殖速度加快，細(xì)菌性食物中毒有所增多，主要表現(xiàn)為發(fā)熱、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。俗話說“病從口入”，大連市民還有生食近海產(chǎn)品習(xí)慣，所以預(yù)防食物中毒最重要的是確保飲食、飲水衛(wèi)生安全。同時，夏秋季腸道傳染病也進入高發(fā)季節(jié)，為了預(yù)防食物中毒和腸道傳染病，特提醒公眾注意：
1.不要生吃貝殼類、甲殼類近海產(chǎn)品，食用前要充分煮熟、煮透。有些海藻含有天然毒素，不知名的不要食用，海帶、紫菜、龍須菜等需要開水焯后方可食用。
2.養(yǎng)成“喝開水、吃熟食、勤洗手”的良好衛(wèi)生習(xí)慣。
3.盡量不要到衛(wèi)生條件差的街頭攤點就餐，盡量在外少吃涼拌菜和肉類燒烤食物。
4.要購買新鮮的食品，不要購買腐敗變質(zhì)的食品。注意家庭飲食衛(wèi)生，食物制作要加熱3分鐘以上。盡量不吃剩飯菜。食品買回家后要及時放進冰箱，進行冷凍、冷藏保管。熟食應(yīng)涼透后放入冰箱冷藏，冷藏食品之間要有間隙。冰箱不是“保險箱”，冰箱內(nèi)儲放的直接入口食品，經(jīng)衛(wèi)生處理后才能進食。
5.加工涼拌菜時，加工者要把雙手清洗干凈，一定要用專用的熟食案板和刀具，不要和生肉刀具和案板混用，將生菜在加工前用開水過一下，盛放涼拌菜和色拉的容器要專用。制作涼菜原料應(yīng)新鮮，盡量不吃隔頓涼拌菜和剩飯剩菜。
6.蔬菜水果要先用清水浸泡，然后使用清潔水沖洗三遍以上，特別是一些帶葉、帶根的蔬菜，要特別注意根部的清洗，葡萄、草莓等水果需要在清水中適當(dāng)加一點鹽浸泡幾分鐘，用清水沖凈，在沖洗的過程中，在表面用手輕輕地洗刷一下。
7.在購買生鮮肉類食品時，要注意識別有無檢疫部門的檢疫章，不要購買來源不明的畜禽肉。不要隨意殺食病死動物和禽類。肉類等食物一定要煮透蒸透后食用。
8.不要食用鮮黃花菜和野生鮮蘑菇等有毒食品，食用蕓豆，特別是東北大油豆時一定要燒熟煮透。自制豆?jié){，因含有天然毒素，要經(jīng)充分高溫加熱后食用。
9.秋刀魚等青皮紅肉魚類在適度環(huán)境中會產(chǎn)生組胺，引起組胺中毒(過敏性中毒)，盡量不選購鮐、鰹魚類。
10.勿吃霉變的糧食、死甲魚和死螃蟹等食品。
11.使用的殺蟲劑等有毒物品不能置放于廚房內(nèi)或小孩能拿到的地方，保存時一定要貼上標(biāo)簽。
12.旅游者要注意個人衛(wèi)生，盡量避免在疫區(qū)當(dāng)?shù)剡M食生冷食品，尤其生食蔬菜，避免接觸牛、羊、鹿等動物。如發(fā)生腹瀉及時就診。
13.開展“三管一滅”(管水、管糞、管飲食，消滅蒼蠅)，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生。
