最新研究證實(shí)，現(xiàn)代人每天攝取一種發(fā)酵食品，可以維持健康、促進(jìn)長壽。
據(jù)介紹，食品發(fā)酵時微生物分泌的酶能分解細(xì)胞壁，提高營養(yǎng)素的利用程度。
我們現(xiàn)在常吃的發(fā)酵食品主要分為谷物發(fā)酵制品、豆類發(fā)酵品、乳類發(fā)酵品。谷物發(fā)酵制品主要有甜面醬及米醋等食品。豆類發(fā)酵制品包括豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳等。酸牛奶、奶酪含有乳酸菌等成分，能抑制腸道腐敗菌的生長。
另外，研究證實(shí)，發(fā)酵食品還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì)，又能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)，調(diào)動機(jī)體的積極因素，有效地預(yù)防癌癥。
【相關(guān)閱讀】
食品發(fā)酵產(chǎn)生維生素B12 專家稱發(fā)酵食品有益長壽
天氣轉(zhuǎn)暖 食用發(fā)酵豆制品警惕肉毒素中毒
立秋后多吃三類食物 發(fā)酵食品可調(diào)理消化功能
發(fā)酵食品抗衰老能效好 每天一種維持健康促長壽
多吃發(fā)酵食品可抗衰老
涼拌菜必備的八大配料
補(bǔ)鋅，多吃饅頭少吃米
非發(fā)酵性豆制品消費(fèi)常識
