日本果樹(shù)研究所發(fā)現(xiàn)，吃桔子可預(yù)防肝病和動(dòng)脈硬化。專家稱，桔子中有豐富的類胡蘿卜素，而類胡蘿卜素在血液中濃度越高，人的肝功能越正常，患上動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)就越低。
在日本，男性飲酒的情況非常普遍，而過(guò)度飲酒會(huì)引起酒精肝、脂肪肝和肝硬化等疾病。專家專門(mén)調(diào)查了每天攝入25g乙醇（也就是640ml以上啤酒）的男性，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天吃1個(gè)以下桔子的人，比每天吃3—4個(gè)桔子的人，患酒精肝的可能高出近一倍。專家認(rèn)為，這主要是因?yàn)椴《拘愿窝�、酒精性肝炎及肝硬化等患者體內(nèi)血清中的抗氧化能力降低，而桔子中的類胡蘿卜素和維生素可提高抗氧化能力，對(duì)保護(hù)肝臟有益。
此外，專家指出，動(dòng)脈硬化會(huì)隨年齡增長(zhǎng)而惡化，該研究所發(fā)現(xiàn)，血清中類胡蘿卜素含量高的人比含量低的人患動(dòng)脈硬化的可能低2—3倍。這證明，多吃桔子，攝取大量類胡蘿卜素，可避免患動(dòng)脈硬化。
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