為了健康，人們恪守著種種飲食箴言。但是你知道嗎，有些你一直深信不疑的飲食箴言，其實是充滿了片面性的謊言！比如“補充膠原蛋白可以美容”、“喝堿性水可以讓體質(zhì)變成堿性”等等。廣州市紅十字會醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師譚榮韶接受羊城晚報記者采訪，對這些廣為流傳的“健康箴言”一一進行點評，還原真相。
健康謊言1
補充膠原蛋白可以美容
“膠原蛋白”在無數(shù)女人的心中簡直是美容圣品，對魚翅、燕窩、花膠和“膠原蛋白口服液”趨之若鶩。
皮膚中膠原蛋白大約占70%，起著維持皮膚的彈性和豐滿度的作用。但是，吃膠原蛋白美容是一大誤區(qū)。首先，從營養(yǎng)價值方面講，只有那些氨基酸種類齊全（含有必需氨基酸）、比例與人體所需相符的蛋白質(zhì)，才是營養(yǎng)價值高的蛋白質(zhì)。膠原蛋白缺乏必需氨基酸中的色氨酸，屬于不完全蛋白，其營養(yǎng)價值遠遠低于雞蛋。其次，從消化生理方面分析，吃進去的膠原蛋白經(jīng)胃腸道的消化、分解成氨基酸，被分配到身體的各個組織器官和細胞中，不一定只補到皮膚內(nèi)。而且，體內(nèi)膠原蛋白的合成速率受年齡、遺傳、環(huán)境、疾病等多種因素的影響，與食物膠原蛋白質(zhì)攝取多少無關。
健康謊言2
褐色面包就是全麥面包
注意飲食健康的人，經(jīng)常被食品的顏色所迷惑：由于全麥面包是褐色的，于是很多人一看到褐色面包就以為是全麥面包，健康和營養(yǎng)價值更高，哪怕貴一點也愿意掏腰包。如果你仔細看一下包裝上的配料標簽，會發(fā)現(xiàn)原來它使用的仍是普通小麥面粉，而非全麥面粉。好一點的里面可能添加了麥麩，差一點的干脆直接添加食用色素，只不過有個“古銅色”的外表，吸引你去購買。因此，在選購食品時最好閱讀一下其食品標簽和營養(yǎng)標簽。
健康謊言3
液態(tài)鈣比鈣片更易吸收
最近，“液態(tài)鈣”也是一個熱門詞匯，不少人推薦服用液態(tài)鈣來補鈣的方式，稱液態(tài)鈣吸收好。其實，液態(tài)鈣和鈣片所含成分相同，不過就是一個制成了片劑，一個制成了液體。從攝入角度來說，液態(tài)鈣對于孩子來說可能更易攝入，不過從吸收的角度來說，液態(tài)鈣和鈣片是沒有區(qū)別的。
健康謊言4
吃蔬菜沙拉可以減肥
沙拉，是許多女性的減肥圣品。很多女性會認為蔬菜沙拉里沒有淀粉，沒有脂肪，吃了不容易發(fā)胖，于是有的人干脆吃飯時只吃沙拉。吃沙拉，肯定要放沙拉醬。你可能不知道的是沙拉醬中大多數(shù)是飽和脂肪酸，甚至使用的還是反式脂肪，吃多了對心腦血管有害。而且沙拉醬的熱量高，如果你放多了，非但不能減肥，還有增肥的風險。
健康謊言5
晚上只吃蘋果可減肥
很多女性為了減肥，晚餐什么都不吃只吃蘋果。其實你是否能成功減肥取決的因素很多。比如你知道晚上只吃蘋果會餓，中午可能會吃很多，這樣算下來你一天攝入的總熱量仍然一點也不少。另外，就算你盡量少吃，可如果你天天不動，做“沙發(fā)土豆”，即使攝入的熱量少了，但你消耗的熱量也更少，這樣仍達不到減肥的效果。而且晚餐只吃蘋果會帶來營養(yǎng)攝入不均衡的問題。
健康謊言6
吃蛋白粉可使人精力充沛
不少人喜歡買蛋白粉來吃，認為每天吃一勺會使人精力充沛。其實我們大多數(shù)人的飲食中蛋白質(zhì)是不缺的，甚至是過量的。如果再補充蛋白質(zhì)，過多的蛋白質(zhì)并不能被身體利用，還會轉(zhuǎn)化為脂肪，讓人發(fā)胖，甚至還會加重腎臟的代謝負擔。一般來說，只有嚴重偏食，不吃肉、蛋、豆制品等蛋白豐富的食物以及身體很虛弱不能正常進食者，才有吃蛋白粉的需要。
健康謊言7
喝堿性水可改變酸性體質(zhì)
經(jīng)�？吹綇V告說，飲用弱堿性水可以防癌。它的理論依據(jù)是：人體體液如果是酸性就易得癌癥，所以要常飲用弱堿性水保持身體的堿性體質(zhì)。那么，從科學角度看這是真實的還是一個謊言呢？
其實，普通食物絕不可能引起機體酸堿度變化，即使攝入偏酸或偏堿食物，機體也可進行調(diào)節(jié)達到酸堿平衡，除非機體的調(diào)節(jié)器官出現(xiàn)問題，才會出現(xiàn)酸堿平衡紊亂。人體補充的水分，經(jīng)過消化道的吸收，酸堿性已經(jīng)發(fā)生了變化。也就是說體液的酸堿性與食物的酸堿性沒有什么必然的聯(lián)系，而是與機體的酸堿調(diào)節(jié)器官有關。因此，單純通過飲水并不能改變您的體質(zhì)，只要注意水的衛(wèi)生和水中的各種礦物質(zhì)是否適合您即可。
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