立冬已過，進(jìn)入冬季，萬(wàn)物歸于靜寂，百獸開始冬眠，人也要做相應(yīng)的改變。中醫(yī)認(rèn)為， 人在此時(shí)應(yīng)該開始進(jìn)補(bǔ)，以應(yīng)對(duì)即將到來(lái)的寒冬�？墒乾F(xiàn)代社會(huì)，人們吃飯頓頓有肉，車?yán)镉锌照{(diào)，進(jìn)屋有暖氣，跟舊社會(huì)里吃不飽穿不暖、一頓玉米面餃子就算年 夜飯的情況相差甚遠(yuǎn)。還有一些人脂肪超標(biāo)、肚皮將軍，高血壓、高血脂、高血糖等富貴病比比皆是。這么看來(lái)，營(yíng)養(yǎng)富余的我們還有進(jìn)補(bǔ)的必要嗎？那些已經(jīng)營(yíng)養(yǎng) 過剩的人群還能再進(jìn)補(bǔ)嗎？
鄭州市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任、元康職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)顧問薛玉珠認(rèn)為：“進(jìn)補(bǔ)在現(xiàn)代還是很有必要的。古語(yǔ)講 ‘冬季進(jìn)補(bǔ)，春季打虎’，這個(gè)虎可不是武松打的老虎，而是春季的病毒。中醫(yī)認(rèn)為人們通過一個(gè)冬季的能量補(bǔ)充，能夠達(dá)到強(qiáng)身健體、以御邪氣的目的。冬季進(jìn)補(bǔ) 其實(shí)就是用食物溫補(bǔ)腎陽(yáng)，達(dá)到對(duì)抗冬季干燥、滋養(yǎng)身體的作用，并且用健康機(jī)體的免疫力抵抗春季病毒的入侵。”
但是，人們對(duì)于進(jìn)補(bǔ)的認(rèn)識(shí)有誤區(qū)。“一說(shuō)到補(bǔ)，人們腦海里就出現(xiàn)些大魚大肉、海參甲魚等高蛋白食物。這種想法都是錯(cuò)誤的。”
薛玉珠告訴記者：“現(xiàn)在提倡科學(xué)進(jìn)補(bǔ)，就是以中醫(yī)理論為依據(jù)，以西醫(yī)的營(yíng)養(yǎng)量化為準(zhǔn)則的新時(shí)代進(jìn)補(bǔ)。通過中醫(yī)對(duì)人體的診斷，為進(jìn)補(bǔ)者做體質(zhì)分類，根據(jù)不同的體質(zhì)選擇不同的食物來(lái)進(jìn)補(bǔ)，在進(jìn)補(bǔ)期間，嚴(yán)格控制食用量，避免出現(xiàn)補(bǔ)過了頭的情況。”
中醫(yī)將人體分為八種體質(zhì)，不同體質(zhì)的人就算表現(xiàn)出同一種癥狀，也不能同用一種方法治療，進(jìn)補(bǔ)更是如此。根據(jù)自身的體質(zhì)吃相應(yīng)的進(jìn)補(bǔ)食物才能達(dá)到冬季進(jìn)補(bǔ)的作用。讀者朋友們可以根據(jù)以下內(nèi)容判斷自己的體質(zhì)并選擇最適合自己的進(jìn)補(bǔ)方法：
★腎陽(yáng)虛體質(zhì)：老人在冬天時(shí)多怕冷、手腳畏寒，西醫(yī)歸為亞健康人群，但如果用中醫(yī)辨證的方法來(lái)看，老人畏寒多因是腎陽(yáng)虛體質(zhì)，進(jìn)補(bǔ)方略是：每天食用燉羊肉2兩左右，并使用5克巴戟天或5克淫羊藿做輔料。
★血虛體質(zhì)：和老人一樣，婦女也多出現(xiàn)怕冷、手腳畏寒等情況，但與老人不同的是，婦女怕冷則多由血虛體質(zhì)所致，還會(huì)伴有面色蒼白無(wú)華或萎黃、唇色淡白等表現(xiàn)。既然體質(zhì)不同，進(jìn)補(bǔ)食物也就不能一樣。此類人群進(jìn)補(bǔ)應(yīng)每天食用桂圓、紅棗或阿膠等補(bǔ)血的食材。
★ 陰虛體質(zhì)：表現(xiàn)為體形消瘦、面色潮紅、手心腳心潮熱，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)失眠多夢(mèng)的情況，此外，由于陰虛體質(zhì)的人體內(nèi)陰液少，會(huì)出現(xiàn)口燥咽干、大便干等情況。因此 在冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)，只要多喝些蜂蜜水、甘蔗汁、糯米粥、牛奶等生津、滋陰的飲品就能達(dá)到進(jìn)補(bǔ)的目的。還可以多吃些魚，中醫(yī)認(rèn)為魚生于水，水分多。
★ 氣虛體質(zhì)：表現(xiàn)為少氣懶言、低聲細(xì)語(yǔ)，說(shuō)話常常是有氣無(wú)力、底氣不足的樣子，因此要適量地多用些補(bǔ)氣的食物。山藥、扁豆、大棗都是補(bǔ)氣的好食材，用來(lái)熬粥 最適合冬天食用。此外還可以用黨參、黃芪、枸杞混在一起泡茶喝，如果喝不慣藥茶，可以將上述藥材輔以烏雞或乳鴿燉湯喝。
★血淤體質(zhì)：表現(xiàn)為面色灰暗、舌質(zhì)暗紫、肌膚甲錯(cuò)、黑眼圈較重、臉頰易生雀斑。對(duì)于血淤體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，最好的調(diào)理方法莫過于運(yùn)動(dòng)。黑大豆、芋頭、紅白蘿卜都很適合血淤體質(zhì)的人食用，此外金橘、玫瑰等具有芳香開竅功能的食物也很合適。
★ 氣郁體質(zhì)：此種體質(zhì)往往和血淤體質(zhì)相輔相成，外在表現(xiàn)也很相似，只是相比血淤體質(zhì)來(lái)說(shuō)，氣郁體質(zhì)的人，形體消瘦或偏胖，面色抑郁，平素性情急躁易怒，易于 激動(dòng)，或郁郁寡歡，胸悶不舒。因此金橘、玫瑰，一樣適用于氣郁體質(zhì)的人。還可以選用佛手香、沉香、木香等煎汁，用汁液來(lái)煮粥、做飯。
★痰濕體質(zhì)：表現(xiàn)為體型偏胖、步履沉重、喜食香甜食物、神倦、懶動(dòng)、嗜睡、大便溏稀。對(duì)于此種體質(zhì)的人，最適合的食材莫過于薏米仁和白扁豆。
★ 濕熱體質(zhì)：此種體質(zhì)的人往往臉上愛生痤瘡、粉刺，口臭、口苦、大便黏滯，需格外注意自己的生活習(xí)慣，少煙酒、少勞累、少食辛辣刺激的食物�？梢远喑孕┚G 豆、黃瓜、冬瓜、蓮菜等。濕熱體質(zhì)和痰濕體質(zhì)有一定的共通之處，因此也可以多吃些薏米仁。薛玉珠說(shuō)：“我以前有個(gè)學(xué)生就是濕熱體質(zhì)，臉上的痘痘層出不窮， 后來(lái)大量吃薏米仁，效果很好。”但是少量吃薏米仁效果并不會(huì)太明顯，薛玉珠建議：“如果是熬粥，可以放一份薏米仁，加三份大米，還可以蒸薏米仁米飯，還具 有淡化色斑的作用，女孩子可以適量多吃。”
薛玉珠最后提醒說(shuō)：“中醫(yī)講的這些體質(zhì)，按照西醫(yī)的說(shuō)法就是亞健康狀態(tài)，這種狀態(tài)可以通過 食物進(jìn)補(bǔ)來(lái)調(diào)整。但像我上面說(shuō)到的那些藥材，如黃芪、黨參、巴戟天、淫羊藿等，藥勁比較大，如果按照我說(shuō)的方法進(jìn)行調(diào)養(yǎng)的時(shí)候，要密切關(guān)注自身的變化，或 在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)補(bǔ)，發(fā)現(xiàn)諸如口腔潰瘍等內(nèi)火上升的情況就要考慮停止進(jìn)補(bǔ)，這樣才不會(huì)補(bǔ)過頭。”
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