由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡，而用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子最好，因為胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。而且，胡蘿卜切碎后，營養(yǎng)更容易吸收。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營養(yǎng)和口味就可以兼得。
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