冬至已過(guò)，“數(shù)九寒冬”開(kāi)始了！上期我們說(shuō)到“逢九一只雞 來(lái)年好身體”，不少讀者爭(zhēng)相轉(zhuǎn)告，到集市買雞煨湯喝。今天，本報(bào)記者連線中國(guó)乒乓球隊(duì)北京奧運(yùn)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部王宜主任，與大家分享冬日食姜驅(qū)寒健胃的好處。
生姜是日常烹調(diào)中不可缺少的一種調(diào)味料，我國(guó)民間有“冬食一片姜賽過(guò)喝參湯”說(shuō)法。據(jù)中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任王宜介紹，生姜有散寒發(fā)汗、化痰止咳、和胃止嘔等多種功效，特別適合在冬季食用。
王宜介紹選購(gòu)生姜以塊大、豐滿、質(zhì)嫩者為佳。生姜含有一種“姜辣素”。它對(duì)心臟和血管都有刺激作用，能使心跳加快，血管擴(kuò)張，血流加速，促進(jìn)排汗，故民間常用生姜湯治療風(fēng)寒引起的傷風(fēng)感冒。生姜還能刺激舌上的味覺(jué)神經(jīng)，促使胃腸道蠕動(dòng)增塊、消化液分泌增加，故能起到溫中健胃的作用。
王宜同時(shí)提醒，生姜不能食用過(guò)多，過(guò)多可致口干、喉痛、便秘等。陰虛內(nèi)熱者忌服。
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