近期《英國醫(yī)學(xué)雜志》刊登西班牙一項(xiàng)研究，長期食用橄欖油或葵花籽油制作的油炸食品不會導(dǎo)致冠心病等健康風(fēng)險(xiǎn)上升。
西班牙飲食大多是橄欖油或葵花籽油。馬德里自治大學(xué)研究人員1992年到2004年，對4萬多名西班牙人的飲食習(xí)慣和健康狀況進(jìn)行跟蹤調(diào)查。
研究人員因此認(rèn)為，通常人們認(rèn)為油炸食品是不健康的，是因?yàn)橹谱鬟@些油炸食品時(shí)所用的油，多含飽和脂肪酸，容易導(dǎo)致冠心病等疾病。而橄欖油和葵花籽油富含不飽和脂肪酸，用它們制作的油炸食品沒有這種健康風(fēng)險(xiǎn)。
【相關(guān)閱讀】
食用油不要盯著一種吃
橄欖油每天都要吃點(diǎn)
橄欖油再好也是油
過量食用橄欖油易致肥胖
橄欖油真的只能用來涼拌嗎？
食用油換著吃更健康 橄欖油不建議高溫烹飪
研究表明蒸飯時(shí)加橄欖油利于糖尿病人控血糖
老人多食橄欖油堅(jiān)果魚肉等可防老年癡呆
橄欖油可增強(qiáng)記憶力
