美味和營(yíng)養(yǎng)常常相互矛盾，菜式中油脂少，感覺(jué)不香，過(guò)多食用油脂對(duì)身體又有危害，烹飪時(shí)怎樣既美味又少油呢？
炒菜后集油 把菜鍋斜放一兩分鐘，讓菜里的油流出來(lái)，然后再把菜盛盤(pán)，將剩下的油收集起來(lái)。
涼拌菜最后放一小勺香油馬上食用 香氣可以有效散發(fā)出來(lái)，油脂不被菜吸收，這樣需要的油量比較小。
煲湯后去掉浮油 雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮之后都會(huì)出油，把表面的油撇出來(lái)，就能在喝湯時(shí)少吃很多油脂。
煎炸改為烤制 用烤制的方法制作速凍調(diào)味肉或魚(yú)餅，能把脂肪從22%以上降低到8%以下。
【相關(guān)閱讀】
炒菜時(shí)加酒有助減少油的攝入
“白肉”應(yīng)該多烹飪 少油炸
燒“月子菜”少油有訣竅
低鹽少油才是好方便面
膳食寶塔提示：多谷物少油鹽
