全球權(quán)威期刊《自然》刊文“糖的危害與煙酒相當(dāng)”，武漢專(zhuān)家表示：糖是人體“生命燃料”，適度吃糖才科學(xué)
糖就像毒品一樣，會(huì)讓人上癮，繼而損害人的健康；糖吃得太多，會(huì)增加某些癌癥的發(fā)病……全球權(quán)威科研期刊《自然》的2月刊上，刊發(fā)了一篇《砂糖的毒性真相》的論文，被不少媒體轉(zhuǎn)載。其中“糖的危害與煙酒相當(dāng)”的觀點(diǎn)讓不少市民感到惶恐。
24日，記者就此采訪了武漢營(yíng)養(yǎng)、食品和內(nèi)分泌科專(zhuān)家，他們均表示，糖是人體“生命燃料”，吃糖并沒(méi)這么可怕，只要控制每天的攝入量不超標(biāo)就行。
“嗜糖比嗜煙更可怕”的觀點(diǎn)更適用于西方人
“現(xiàn)代人普遍存在糖代謝異常和脂肪代謝異常的情況，糖的升血糖速度很快，往往會(huì)加劇這些情況的發(fā)生。”華中科技大學(xué)附屬協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師蔡紅琳指出，這也是為什么專(zhuān)家提出要嚴(yán)格限制糖攝入的重要原因。
據(jù)2008年一項(xiàng)調(diào)查顯示，平均每個(gè)中國(guó)人在這一年里都吃下了19.6公斤的糖，相當(dāng)于每天吃下去50克糖。與30年前相比，中國(guó)人的糖攝入量整整上升了5倍。但即便是這樣，仍未超標(biāo)。蔡紅琳分析，這與東、西方的飲食習(xí)慣有很大的差別。中國(guó)人原本就不太愛(ài)吃甜食，吃一塊甜的蛋糕，往往很長(zhǎng)一段時(shí)間都不會(huì)再碰這類(lèi)食物。但西方人尤其是美國(guó)人不同，他們每天的飲食中幾乎都有餐后甜點(diǎn)、冰淇淋、可樂(lè)等，這些食物中都含有大量的糖。
蔡紅琳強(qiáng)調(diào)，從中國(guó)國(guó)情來(lái)看，人體能量的60%B70%都是來(lái)自于糖。蔡紅琳指出，糖進(jìn)入人體后被迅速消化吸收，轉(zhuǎn)化為葡萄糖，成為大腦和神經(jīng)系統(tǒng)惟一的能量來(lái)源。同時(shí)，它也是心臟正常運(yùn)轉(zhuǎn)的主要能源。一旦這種“生命燃料”短缺，將會(huì)導(dǎo)致肌肉萎縮、內(nèi)臟功能異常、免疫力下降，人也變得特別容易疲勞等。
蔡紅琳透露，糖以單糖、雙糖和多糖的形式存在。單糖主要就是葡萄糖，蔗糖屬于雙糖，日常生活中帶甜味的主要是這兩種糖，進(jìn)入人體后5分鐘就能被人體消化吸收，使血糖迅速升高。對(duì)于這類(lèi)糖，一天的攝入最好不要超過(guò)20克。
“多糖主要是一些淀粉類(lèi)食物。”蔡紅琳說(shuō)，我們平時(shí)吃的主食多半都是多糖，它們可能吃起來(lái)不甜，但是進(jìn)入人體后會(huì)分解成葡萄糖。舉一個(gè)最簡(jiǎn)單的例子，嚼饅頭這些面食的時(shí)候，會(huì)越嚼越甜，這就是饅頭淀粉酶分解產(chǎn)生的葡萄糖。
現(xiàn)在很多女性怕長(zhǎng)胖，特別是晚上根本不吃主食，這會(huì)造成能量不足。沒(méi)有了糖，脂肪代謝也會(huì)發(fā)生異常，不僅減不了肥，反而會(huì)使脂肪堆積蓄積。“對(duì)于多糖，每日攝入300克為好，說(shuō)的簡(jiǎn)單點(diǎn)就是7兩主食。最少也要保證150克。”
糖吃多了，比煙酒危害更大
盡管糖是維持生命很重要的物質(zhì)，但是吃多了，比煙酒的危害確實(shí)要更大。武漢市中心醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師王中京向記者透露，煙酒主要損害的是血管，而長(zhǎng)期高糖，細(xì)胞完全淹漬在糖水里，對(duì)血管和細(xì)胞都會(huì)造成不可逆的損害�？梢哉f(shuō)，煙酒的危害，高糖都具備了。
“從目前全球疾病流行的趨勢(shì)和疾病死亡原因來(lái)看，冠心病、高血壓、糖尿病的發(fā)生跟糖代謝異常密切相關(guān)。”王中京說(shuō)：“臨床發(fā)現(xiàn)，糖尿病人患腫瘤的幾率也比正常人要高。”
“盡管目前我們臨床還沒(méi)有足夠的資料能夠證明嗜甜與癌癥有直接關(guān)系，但高糖飲食卻是癌癥形成的最大誘因。”湖北省腫瘤醫(yī)院乳腺科主任醫(yī)師龔益平，糖吃得過(guò)多，容易引發(fā)肥胖。世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，1/3■1/4的全球癌癥病例和肥胖有著直接的關(guān)系。“尤其對(duì)青少年來(lái)說(shuō)，肥胖兒童將來(lái)患胰腺癌、膀胱癌、胃癌和腸癌等的幾率都大于體重正常的孩子。”
王中京指出，高糖不僅會(huì)帶來(lái)肥胖，還因其代謝分解為酸性物質(zhì)，影響鐵、鋅、鈣和維生素A的吸收，消耗體內(nèi)的鈣，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，易發(fā)生骨折。“前不久我們接診了一個(gè)10歲的男孩，他在家里玩時(shí)，在木地板上摔了一跤，居然把胳膊肘摔骨折了。孩子?jì)寢屨f(shuō)，長(zhǎng)這么大，他已骨折了2、3次。在問(wèn)診中我們發(fā)現(xiàn)，孩子特別愛(ài)吃糖，就連睡覺(jué)嘴里也要含著一塊糖。正是糖悄悄消耗了孩子體內(nèi)的鈣，導(dǎo)致他頻繁骨折。”
那么在日常生活中，我們到底該吃多少糖呢？蔡紅琳建議，按照世界衛(wèi)生組織的建議，每日攝入白糖總量大約為40■50克，小孩不宜超過(guò)20克，10公斤以下的孩子不應(yīng)超過(guò)10克。
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