每天吃5個面包，每日攝入的食鹽量就會超過世衛(wèi)組織推薦的每人每天6克標(biāo)準(zhǔn)。昨日記者走訪發(fā)現(xiàn)，市售面包、餅干、巧克力及飲料等食品，每100克含鈉量多在200毫克以上。專家表示，1克鈉可換算為2.5克鹽，長期過量攝入食鹽輕則高血壓重則致命。
不少甜味食品含“隱形鹽”
昨日，記者走訪主城部分大型超市和糕點門店發(fā)現(xiàn)，許多面包都在成分一欄標(biāo)注了食鹽含量或鈉含量。其中，味道最“淡”的切片面包，鈉含量多為200毫克/100克。南坪某超市銷售的一款130克的醇熟全麥切片面包，含鈉量達495毫克。
記者隨機采訪了多個購買面包的市民，大部分市民稱不知道切片面包也含鹽。對此，南坪一家超市的面點師稱，面包中加了糖，咸味被沖淡，騙過了消費味覺。這種不易被人從味覺上發(fā)現(xiàn)的鹽稱為“隱形鹽”。
說起高鹽食品，不少人想到咸菜、腌制品等咸味食品。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這是一個認(rèn)識上的誤區(qū)，一些面包、糕點、蜜餞、飲料、掛面，甚至菜市場出售的濕切面中都含有鹽。記者走訪發(fā)現(xiàn)，市售某品牌番茄味薯片，90克的含鈉量為110毫克，該品牌另一款薯片，45克含鈉量則達225毫克；某品牌的膨化食品，65克含鈉量達383克，而一知名品牌的冰淇淋風(fēng)味餅，318克含鈉量為390克；某品牌的某某源果汁甜味，450毫升含鈉量為295毫克，而該品牌的沙拉醬，200克含鈉量竟達618毫克。
含鈉量與鹽有什么關(guān)系？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)范志紅教授表示，在食鹽（氯化鈉）中，鈉所占比例接近40%，故1克鈉可換算為2.5克鹽。照此推算，200克沙拉醬含鈉618毫克，相當(dāng)于含鹽1545毫克。
每天吃5個面包就會鹽超標(biāo)
市內(nèi)一家面包生產(chǎn)商結(jié)合平常生產(chǎn)情況對重慶晚報記者算了一筆賬：50公斤面粉按2%加鹽做面包，應(yīng)加鹽1公斤，一般情況，50公斤面粉能做面包800個左右，照此算下來，每個面包重約62.5克，一個面包平均含鹽量約為1.25克。“一人一天如果吃上5個面包就會鹽超標(biāo)。”該生產(chǎn)商說，世衛(wèi)組織推薦每人每日攝入鹽的標(biāo)準(zhǔn)為6克。
昨日，重慶醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室趙勇副教授表示，長期食鹽過量，發(fā)生高血壓的風(fēng)險會增加。50歲以上的人和有家族性高血壓的人，超重和肥胖者，其血壓對食鹽攝入量的變化更為敏感。
另外也有研究表明，長期高鹽飲食還可能引起胃炎、骨質(zhì)疏松等疾病。因此，他建議市民清淡少鹽膳食。
烹飪時加點醋 多吃香蕉和棗
哪些方法可以調(diào)節(jié)、排除人體過多的鈉含量或鹽分？
趙勇認(rèn)為，最重要的是減少鹽的攝入，少吃醬菜、味精、腌制食品及其他一些所謂隱形鹽食品。同時，也要注意以下幾點：
1.“口味重”的可在烹制菜肴時放少許醋，提高菜肴的鮮香味，幫助自己適應(yīng)少鹽食物。
2.強度較大的運動出汗多，會排出一些鈉鹽。
3.多吃含鉀豐富的食物，如香蕉、棗子、龍眼等可以適當(dāng)減少鈉鹽對人體危害。
還有這些食品 是隱形鹽大戶
甜品：奶酪、蛋糕、面包、點心、冰激凌等。
熟食：香腸、熏肉、雞腿、午餐肉、臘肉等。
調(diào)料：番茄醬、蠔油、甜面醬、濃湯寶等。
快餐：薯條、漢堡、雞翅、比薩、方便面等。
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