武漢市普愛(ài)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師 劉穎
俗話說(shuō)：民以食為天，而如何吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康、吃得長(zhǎng)壽，是目前人們普遍關(guān)心和困惑的問(wèn)題。在飲食豐富、充足的今天，解決這一問(wèn)題，就必須摘掉“營(yíng)養(yǎng)盲”的帽子。
有專家認(rèn)為：飲食的營(yíng)養(yǎng)和相應(yīng)的人體活動(dòng)對(duì)人健康長(zhǎng)壽的長(zhǎng)期影響，超過(guò)了其他任何可能控制的因素。換言之，當(dāng)飲食中的各種營(yíng)養(yǎng)素全面符合生理需要時(shí)，所產(chǎn)生的綜合效應(yīng)，可能使人健康，如體重及人體主要器官功能，皆處于正�；蜉^好的狀態(tài)，并能長(zhǎng)期保持下去。反之，當(dāng)飲食中某種或幾種營(yíng)養(yǎng)素經(jīng)常偏多或偏少，使?fàn)I養(yǎng)過(guò)剩或缺乏，會(huì)給身體帶來(lái)諸多慢性的不良變化，大小病癥隨時(shí)可能發(fā)生。我們從飲食中獲得的各種營(yíng)養(yǎng)素，是否符合自身生理需要，是否在發(fā)揮良好的生理作用，并非人人都心中有數(shù)。因此，培養(yǎng)健康的觀念比擁有健康的知識(shí)更重要。惟有如此，人們才能摘掉“營(yíng)養(yǎng)盲”的帽子，確立科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)觀，提高吃商指數(shù)。
健康人如何均衡地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)素呢？《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。”意思是說(shuō)，膳食要多樣化，比例適當(dāng)，才能滿足人體各方面的需要。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)根據(jù)我國(guó)國(guó)民的實(shí)際情況擬定了《中國(guó)居民膳食平衡寶塔》和《中國(guó)居民膳食指南》。健康的成年人只要根據(jù)膳食寶塔和指南均衡攝取各種不同食物，養(yǎng)成良好膳食習(xí)慣，長(zhǎng)期堅(jiān)持，因地制宜，隨著季節(jié)變化調(diào)整膳食，即可達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，飲食健康。
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