挑菠蘿可以從四個方面判別好壞：外觀、果肉、硬度、香味濃淡。
菠蘿的挑選很有講究哦！教你“三看一嗅”法，幫你跳出又香又甜的大菠蘿。
一、看外觀。形態(tài)優(yōu)質(zhì)菠蘿的果實(shí)呈圓柱形或兩頭稍尖的橢圓形，大小均勻適中，果形端正。已成熟的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，頂端的冠芽呈青褐色；生菠蘿的外皮色澤為鐵青色或鐵青略帶褐色。如果菠蘿的果實(shí)頂端飽滿，果皮發(fā)黃，果肉變軟并呈橙黃色，說明它已有九成熟，這樣的菠蘿汁多、糖分高、香味濃、味道好。如果不是立即食用，最好選果身尚硬、淺黃略帶綠色、約七八成熟的菠蘿為佳。
二、看果肉。菠蘿切開后，內(nèi)部呈淡黃色，果肉厚而果心細(xì)小的菠蘿為優(yōu)質(zhì)品。劣質(zhì)菠蘿內(nèi)部組織空隙較大，果肉薄而果心粗大，未成熟的菠蘿果肉脆硬且呈白色。
三、看果實(shí)的硬度。用手輕輕按壓菠蘿，堅(jiān)硬而無彈性的是生菠蘿，飽滿而微軟的是已成熟的。按壓后凹陷的為成熟過度的菠蘿，如果有汁液溢出則說明果實(shí)已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。
四、用鼻嗅。通過香味的濃淡也能判斷菠蘿是否成熟。已成熟的菠蘿外皮上稍能聞到香味，果肉則香味濃郁。濃香撲鼻的為成熟過度的菠蘿，不能長時間存放且易腐爛。無香味的則多半是半熟時采摘的，所含糖分明顯不足，吃起來沒味道。
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