高蛋白飲食是引起骨質(zhì)疏松癥的原因
有人通過實驗發(fā)現(xiàn)：A.每天攝入80克的蛋白質(zhì)，將導(dǎo)致37毫克的鈣流失；B.每天攝入240克的蛋白質(zhì)，額外補(bǔ)充1400毫克的鈣，將導(dǎo)致137毫克鈣的流失。
額外補(bǔ)充鈣并不能阻止高蛋白所引起的鈣流失，過量攝入大魚大肉而不注意酸堿平衡，將導(dǎo)致鈣的大量流失。
怎樣飲食才能促進(jìn)鈣吸收呢？
一、維生素C促進(jìn)鈣吸收：把含鈣高的食物與維生素C和泡菜汁一起服用，或者每天自己制作臍橙、柚子、橘子、蘆柑、檸檬汁飲用，其生物利用度要增強(qiáng)12%。顯然是這些水果中大量的維生素C的參與，使得鈣能更好地被小腸吸收。
二、葷素搭配：可以提高鈣的利用率，比如豆腐燉魚，魚肉中含維生素D，豆腐含鈣豐富。維生素D可促進(jìn)鈣的吸收，使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外，主食講究谷豆類混食，不僅能使氨基酸互補(bǔ)達(dá)到最理想化，還能促進(jìn)鈣的吸收。
三、鈣與鎂最“般配”：人們補(bǔ)鈣的時候，往往只注意補(bǔ)充維生素D，卻忽略了補(bǔ)充鎂。鈣與鎂很“般配”，鈣與鎂的比例為2∶1時，最利于鈣的吸收利用。所以，在補(bǔ)鈣的時候，切記不要忘了補(bǔ)充鎂。含鎂較多的食物有：堅果（如杏仁、腰果和花生）；黃豆、瓜子（向日葵子、南瓜子）；谷物（特別是黑麥、小米和大麥）；海產(chǎn)品（金槍魚、鯖魚、小蝦、龍蝦）。
四、磷與鈣是“冤家”：鈣磷比例失衡是導(dǎo)致人體缺鈣的元兇。正常情況下，人體內(nèi)的鈣∶磷比例是2∶1，然而，現(xiàn)實生活中，人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物，使鈣∶磷比例高達(dá)1∶10～20，這樣，飲食中過多的磷會把鈣“趕”出體外。
五、臨睡前補(bǔ)鈣，或午餐和晚餐之間食用鈣制劑更易被吸收。
六、避免影響鈣吸收及加速鈣流失的飲食壞習(xí)慣：吸煙，喝酒，常喝濃茶（茶水中的茶堿能阻止人體對鈣的吸收），常喝咖啡（咖啡因能促使體內(nèi)鈣的流失和尿鈣排出增多）。
【相關(guān)閱讀】
葷素豆谷混食可以“補(bǔ)鈣”
補(bǔ)鈣之應(yīng)該知道些什么
補(bǔ)鈣看準(zhǔn)黃金期 飲食+烹飪鎖住鈣質(zhì)
衛(wèi)生部稱嬰兒6月齡前不用補(bǔ)鈣
孕期補(bǔ)鈣宜小量多次
寶寶出牙時的補(bǔ)鈣食譜
