近日，衛(wèi)生部在其官方網站發(fā)函，根據(jù)之前公開征求55種食品添加劑安全性和工藝必要性意見的情況，并經組織專家審核，擬撤銷38種食品添加劑，向社會征求意見。
這38種食品添加劑功能繁多，有著色劑、膨松劑、增稠劑、抗氧化劑、防腐劑、甜味劑、乳化劑等等。令人格外關注的是，其中有17種為著色劑，茶黃色素、茶綠色素、柑桔黃、黑加侖紅等位列其中。于是有人擔心，今后某些食品的顏色可能會變單調，比如冰激凌本是白色的，市場上的冰激凌五顏六色，都是著色劑打扮出來的。一方面，長期吃含有著色劑的食品對健康會有一定影響；另一方面，不用著色劑，食品賣相難看，甚至有可能抑制某些人的食欲。那么，要“粉妝玉琢”還是要“素面朝天”？
這里邊其實體現(xiàn)了微妙的社會心理。假如在食不果腹的饑荒年代，吃飽是最高目標，食物既不豐富也不充足，誰還有心情去計較它好看不好看。如今溫飽的生存問題解決了，首先“發(fā)展”的便是對食物本身的需求標準，要求色艷、香濃、味美。而在社會誠信體系尚未建立的情況下，這色香味的需求卻是被欺騙性地“滿足”的。商人追求利益最大化，既然用添加劑這一法寶低成本就能夠達到“高標準”，以假亂真、以次充好也不會受罰，“低量”添加變“大量”添加反正也無人管，于是，“粉妝玉琢”的食品便大行其道。商人不要臉，卻恰好滿足了顧客要面子的心理，這樣怪誕的事情每天都在發(fā)生，不能不說社會病了。正如弗洛姆所說，“數(shù)百萬人都有同樣的惡習，這并不能把惡習變成美德；數(shù)百萬人都犯了同樣的錯誤，這并不能把錯誤變成真理”。
要改變這惡習，要糾正這錯誤，首先在于消費者要轉變消費觀念，只有絕大多數(shù)消費者“覺醒”了，能夠自覺抵制金玉其外、敗絮其中的食品，用腳給那些添加劑打扮出來的光鮮食物投票，才能從源頭上斬斷需求。要做到這一點，政府的責任同樣是不可推卸的。買了一本由衛(wèi)生部發(fā)文推薦的名為《中國居民膳食指南》的書，廣告語為“這是一本讓中國人多活5～10年的書”，但遺憾的是，翻遍全書，找不到有關食品添加劑的只言片語。
正是在這一點上，我覺得這次衛(wèi)生部擬撤銷38種食品添加劑，意義非凡。它從政策層面引導公眾走出以貌取物的消費誤區(qū)，講了真話，辦了實事。雖則公眾看慣了“上有政策，下有對策”，對這項政策將來實施效果的擔憂普遍存在，怕它最終也可能跨入“監(jiān)而不管”的怪圈，但至少它撕去了一些妖怪食品的偽裝，明確了讓一部分食品回歸本來面目的規(guī)范。病從口入，安全第一，一定意義上，把守住這個“口”，也就把守住了食品安全問題。
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